vineri, 27 iunie 2014

Tarta cu mascarpone si coacaze rosii


Combinatiile pe care le-am facut in acest desert se imbina frumos, zic eu: avem o baza de tarta cu faina integrala si scortisoara, o umplutura cremoasa de mascarpone, miere si lamaie, peste care am asezat frumos delicatele coacaze rosii. 

 Iubesc bobitele acestea mici ca niste rubine, delicate si dulci acrisoare, numai bune de asezat pe o tarta. Si mai ales cand stiu ca sunt culese din gradina, ingrijite si mult asteptate, cu atat mai mult imi plac. 


Ingrediente

Pentru crusta:
- 1 cana faina alba 
- 1/2 cana faina neagra(sau integrala)
- 1/2 lingurita scortisoara 
- un praf nucsoara 
- 120 g unt 
- 3 linguri miere 
- 3 linguri zahar

Pentru crema:
- 250 g masarpone 
- 2 linguri lapte
- 3 linguri miere
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie
- 1 lingurita extract de vanilie 

Extra: 
- coacaze rosii (proaspete)



Preparare

Cerrneti faina alba impreuna cu cea integrala intr-un bol. Adaugati scortisoara, nucsoara si amestecati. Bateti untul moale impreuna cu zaharul si mierea pana spumeaza. Incorporati in amestecul de faina si framantati un aluat elastic si nelipicios.

Intindeti aluatul intr-o forma de tarta si intepati-l cu o furculita. Coaceti-l (fara umplutura) timp de17-20 minute la cuptorul incins la 200 grade C. Scoateti si raciti complet. 




Cat se coace crusta pregatiti umplutura. Amestecati branza mascarpone, la temperatura camerei, cu restul ingredientelor. Asezati umplutura in crusta coapta si racita. 

Puneti deasupra coacazele. Dati la frigider cam doua ore inainte sa serviti. 


Bon appetit!

miercuri, 25 iunie 2014

Idei in bucatarie: Cum sa pui hartie de copt in forme

Daca vi se intampla sa va chinuiti sa asezati hartia de copt in forme "mai dificile" cum ar fi cea de tarta, astazi va arat cum fac eu sa-mi iasa. 
Fie ca este o forma de tarta rectangulara sau rotunda sau o forma de prajituri in forma de inima de exemplu, sau eu stiu ce alta forma mai pretentioasa, de acum incolo (in cazul in care nu stiati deja) lucrurile vor sta mult mai simplu. 


Taiati hartia de copt cu o foarfeca, masurand din ochi sa fie mai mare decat suprafata pe care vreti sa o acoperiti. Este de preferat chiar sa atarne peste margini. In felul acesta puteti sa scoateti ce aveti in tava, cand este gata, apucand marginile hartiei si ridicand.

Udati hartia de copt taiata cu apa si faceti-o ghemotoc. Nu va faceti griji ca nu se rupe. In felul acesta devine flexibila si o puteti aseza usor.Potriviti hartia de copt in forma cu mana, in asa fel incat sa se aseze frumos in toate colturile. Apoi puteti aseza aluatul de tarta (in cazul meu) sau sa varsati compozitia de prajitura fara nici o problema. 

Veti avea o tarta sau o prajitura cu margini frumoase, fara "cute dezordonate" lasate de hartia de copt.


Sper sa va fie de folos!

marți, 24 iunie 2014

Budinca de orez cu portocale

Budinca de orez cu portocale este o variatie bine venita la clasicul orez cu lapte. Iar aroma dulce acrisoara de portocale in combinatie cu gustul de vanilie da o nota deosebita preparatului, usor exotica as putea spune. Are doua straturi, unul de budinca de orez si unul de pandispan pufos, insiropate amandoua si decorata cu portocale. Poate trece foarte usor ca un desert festiv, fara prea multe batai de cap. 

Reteta face parte din seria Bucatar Curajos si este propusa de Cerasela de la Saffron and Dates



Ingrediente

 Pentru budinca: 
- 250 g orez cu bobul rotund 
- 1 l lapte
- sucul si coaja rasa de la o portocala
- 1 plic budinca de vanilie
- 2 oua
- 2 linguri faina
- 150g + 2 linguri de zahar
- 1 lingurita extract de vanilie

Pentru decor si sirop: 
-  1 portocala mai mare, 1 cana zahar, 2 cani apa



Preparare

Puneti 750 ml lapte la fiert la foc mic impreuna cu 150 g zahar. Cand incepe sa fiarba adaugati orezul spalat si scurs si lasati la foc mic pana absoarbe tot laptele. Nu uitati sa amestecati din cand in cand sa nu se afume sau sa se lipeasca.

Cat fierbe orezul amestecati praful de budinca cu restul de 250 ml lapte si dati cateva clocote pana incepe sa se ingroase compozitia.

Cand au fiert, atat budinca cat si orezul cu lapte, luati-le de pe foc si amestecati-le impreuna intr-un castron. Adaugati si sucul si coaja de portocala si omogenizati compozitia cu o lingura.

Tapetati o forma cu hartie de copt si turnati compozitia de orez in ea, niveland suprafata.

Trecem apoi la stratul de pandispan. Separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile spuma cu zaharul. Adaugati usor faina si galbenusurile si omogenizati.

Varsati aluatul de pandispan peste orezul cu lapte din forma. Coaceti budinca timp de aproximativ 30 minute in cuptorul incins la 180 grade. 

Cat se coace budinca preparam portocalele pentru decor si siropul. Taiati o portocala (spalata bine) in felii. Puneti feliile de portocala impreuna cu doua cani de apa si zaharul la fiert. Cand incepe sa clocoteasca dati focul la minim si lasati pana scade la jumatate. Luati de pe foc.
 
Cand este gata scoateti budinca din cuptor si raciti usor. Rasturnati-o pe un platou (cu orezul in sus si pandispanul in jos).   Insiropati-o usor cu siropul de portocale intepand-o cu o scobitoare din loc in loc. Asezati feliile de portocala deasupra si dati la rece minim o ora inainte sa o serviti.



marți, 17 iunie 2014

Prajitura simpla cu iaurt si capsune


O prajitura simpla cu miresme de vara, cu dor de soare si caldura. Puteti folosi si alte fructe daca doriti sau va sunt la indemana : caise, piersici, prune ...

Ingrediente

- 4 oua 
- 125 g zahar 
- 200 ml ulei 
- 300 g iaurt 
- 1/2 pachet praf de copt 
- 1 1/2 cana faina 
- 10-15 capsune


Preparare

Separati albusurile de galbenusuri. Cu un tel sau mixer bateti galbenusurile impreuna cu zaharul, apoi adaugati iaurtul si uleiul si omogenizati. 

Cerneti faina impreuna cu praful de copt si adaugati-o si pe aceasta peste compozitia de oua.

Bateti albusurile spuma tare si adaugati-le cu grija la aluatul anterior, prin miscari de rasturnare sa nu se lase albusurile. 

Pregatiti o forma cu hartie de copt sau ungeti-o cu unt si tapetati-o cu faina. Varsati compozitia si nivelati. Asezati deasupra capsunele intregi sau taiate in jumatati daca sunt mai mari. Nu le infundati in aluat, acesta va creste in jurul lor. 

Coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 20-25 minute pana ce trece testul cu scobitoarea. 

Raciti in tava, apoi pudrati cu zahar si serviti!







Bon appetit!

vineri, 13 iunie 2014

Paine rustica cu cartofi

Nu pot sa va spun despre painea aceasta decat ca este cea mai gustoasa paine facuta de mine pana acum, ca mi-a iesit coaja in sfarsit cum imi doream, ca are un miez pufos care tine bine cateva zile si o aroma subtila de cartofi.  

Mie, sa fac paine imi da o stare extraordinara de bine. De intoarcere la origini, la lucruri simple si elementare, la painea noastra cea de toate zilele. Imi place mirosul de paine calda, coaja crocanta si miez pufos.

Reteta o am de la Daniela si face parte din seria Provocarilor secrete organizate luna aceasta de Stefania.




Ingrediente

- 680 g cartofi 
- 2 lingurite sare 
- 120 ml apa calduta 
- 7 g drojdie uscata 
- 2 linguri ulei 
- 665 g faina alba 

Preparare 

Spalati bine cartofii cu tot cu coaja si puneti-i la fiert. Cand au fiert scurgeti-i de apa si curatati-i de coaja. Pasati-i sa obtineti un piure. 

Puneti drojdia uscata in 120 ml apa calduta si lasati-o sa creasca cam 5-10 minute. 

Cand drojdia a crescut adaugati-o peste cartofii pasati si amestecati. Incoroporati si uleiul, sarea si faina cernuta. 

Framantati pana ce aluatul este omogen si elastic. Veti observa ca la inceput este un aluat mai grosier si mai lipicios decat cel normal de paine, insa pe parcurs ce il framantati acesta devine elastic. Deci rabdare!

Lasati aluatul sa creasca timp de aproximativ o ora la loc cald. Nu va asteptati sa isi dubleze volumul, va creste mai putin decat o paine traditionala doar cu apa si faina. 

Cand aluatul a  crescut scoateti-l pe blatul de lucru presarat cu faina. Dati-i o forma plata si oarecum ovala. Rulati-l ca pe un sul de hartie dandu-i o forma aproximativ rotunda si asezati-l cu "lipitura" dedesubt. 

Mai lasati painea sa creasca inca 40 minute. Intre timp incingeti cuptorul la 190 grade C. Asezati painea in tava presarata generos cu faina si malai, de data asta cu partea care a stat pe masa in sus. 

Coaceti painea timp de aprox 35-40 minute, stropind cuptorul din 10 in 10 minute cu apa. 

Scoateti si lasati sa se raceasca inainte sa o taiati. 


Ca sa va iasa coaja crocanta si frumoasa trebuie sa creati abur in cuptor. Stropiti partea de jos a cuptorului din 10 in 10 minute cu un pulverizator cu apa, apoi inchideti repede usa.


Bon appetit!

vineri, 6 iunie 2014

Negresa cu glazura de cafea si cocos


Daca va e frica de calorii (sau stati sa le numarati) nu va sfatuiesc sa faceti aceasta prajitura. Sau daca o faceti si mancati toata tava, sa nu veniti la mine sa ma trageti de maneca ca v-ati ingrasat. Din toate negresele de pana acum o declar preferata mea.Are o textura densa si pufoasa in acelasi timp (nu are sens stiu, dar asa este), cu gust intens de ciocolata si cafea.


Ingrediente
- 150 g unt 
- 3 oua 
- 2 cani zahar
- 1/2 cana ulei 
- 1/2 cana lapte 
- 50 g cacao 
- 3 cani faina 
- 1 pachet praf de copt 

Glazura 
- 75 g unt 
- 3/4 cana cafea preparata 
- 25 g cacao 
- 2 cani zahar
- 50 g fulgi de cocos

Preparare

Preincalziti cuptorul la 180 grade. 

Topiti untul pentru prajitura (nu cel pentru glazura) si raciti-l usor. 

Bateti spuma ouale intregi impreuna cu zaharul pana ce se albeste si isi dubleaza volumul. 

Adaugati laptele si uleiul si amestecati pana s-a uniformizat compozitia.

Separat cerneti faina impreuna cu praful de copt si cacaua. Adaugati amestecul uscat la cel umed si omogenizati. 

Turnati compozitia in tava pregatita cu hartie de copt; tava folosita de mine are 25x30 cm. Coaceti aproximativ 25 minute. Lasati sa se raceasca usor.

Pentru glazura topiti untul intr-un ibric si adaugati restul ingredientelor. Amestecati sa obtineti o glazura omogena si lucioasa. Lasati sa dea un clocot - doua apoi luati de pe foc. Turnati glazura peste prajitura racita si intindeti-o uniform. Presarati fulgii de cocos si dati la frigider cam o ora inainte sa serviti pentru ca glazura sa se inchege.



Bon appetit!

Parada Bucatar Curajos - mai 2014

Este a doua oara cand am ocazia sa fiu gazda proiectului Bucatar Curajos, o provocare frumoasa organizata intre bloggerii culinari. Anul acesta am pus colegele de blogareala la incercare cu o tarta sarata cu sunca si cascaval. Le multumesc frumos pentru curajul de a incerca reteta mea (ca doar d-aia e bucatar curajos, nu?) si va las cu minunatele lor tarte. 






  





Bon appetit!

Print

Etichete

Alb si negru (1) aluaturi (11) Aluaturi dulci si pufoase (17) ananas (2) aperitive (26) ardei (2) avocado (1) banane (7) bauturi (5) Biscuiti si fursecuri (19) bomboane (1) branza dulce (5) brownie (1) Bucatar Curajos (22) budinca (1) bulgur (1) busuioc (5) cacao (2) cafea (6) calatorii (1) capsuni (6) caramel (1) cartofi (10) Checuri (10) cheesecake (2) ciocolata (19) cirese (1) ciuperci (3) Clatite (7) coacaze (1) cocos (4) desert (129) dovleac (3) dovlecel (8) Dukan (4) Dulcete si gemuri (2) Dulciuri diverse (2) fara gluten (3) fara lactoza (2) feta (1) flori (2) fructe de padure (2) Ganduri diverse (9) gogosi (7) gogosi si alte dulciuri la tigaie (9) Gradina mea de la curte (5) gris (3) gustare (29) In camara (1) inghetate (2) lamaie (12) legume (12) leurda (1) linte (1) mac (1) maioneza (1) mancare (35) mascarpone (7) mazare (1) menta (6) mere (15) mic dejun (32) microunde (1) miere (1) morcov (3) muffins si cupcakes (6) napolitane (1) naut (1) negresa (2) nuca (7) nutella (1) omleta (1) orez (4) oua (2) ovaz (2) paine (8) Paine si aluaturi sarate (17) paste (8) patrunjel (1) pepene rosu (1) pere (2) piersici (2) pizza (1) portocale (7) prajituri (34) Prajituri cu fructe (16) Preparate cu carne de porc (2) Preparate cu peste (3) Preparate de post (18) prune (4) pui (14) raw (1) retete de Craciu (2) retete de sarbatori (2) retete dietetice (5) retete frantuzesti (4) retete unguresti (1) ricotta (1) rosii (3) rulade (2) salate (26) scortisoara (12) sfecla (1) smantana (1) spanac (5) stafide (1) struguri (2) Supe si ciorbe (4) Tarte si placinte (15) tiramisu (1) ton (1) torturi (9) trandafiri (1) trucuri si idei (2) turmeric (1) unt de arahide (1) varza (1) Virtual Hug (1) visine (2) wordless wednesday (5) zmeura (1)