miercuri, 24 septembrie 2014

Penne all'arrabbiata

Acest preparat m-a cucerit prin simplitatea ingredientelor si savoarea deosebita data de rosiile coapte si zemoase si ardeiul iute, exact atat cat trebuie nici mai mult, nici mai putin. 

Sosul arrabbiata este un sos simplu, de inspiratie romana, din rosii batute de soare, ardei iute, usturoi si ulei de masline. Se potriveste de minune cu pastele penne, pe care le invaluie minunat.



Ingrediente

- 400 g paste penne 
- 800g rosii proaspete 
- 1 ardei iute 
- 2-3 catei usturoi 
- 2-3 linguri ulei de masline
-sare, piper, oregano
- patrunjel verde




Preparare


Puneti pastele la fiert in apa cu sare. Aveti grija sa fie al dente, nu moi. Scurgeti-le si clatiti cu apa rece, apoi dati deoparte. 

Cat timp se fierb pastele ne apucam de sos. Eu am folosit rosii proaspete, insa daca nu aveti puteti folosi si rosii pasate si decojite, la conserva. Puneti rosiile in apa clocotita si lasati-le cam 2 minute. Scoati-le si curatati-le de coaja. Se va desprinde foarte usor. Tocati rosiile la cutit, daca le veti baga la robot vor iesi prea mici. 

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline si ardeiul iute si cateii de usturoi, tocate marunt. Lasati foarte putin cat sa se dezvolte aroma, cam un minut. Adaugati rosiile tocate, sare, piper si putin oregano daca doriti. Lasati sosul sa fiarba cam 10 minute. Adaugati sosul peste paste si puneti pe foc pana da cateva clocote. 

Serviti cu patrunjel proaspat tocat, sau busuioc daca va place. 


Bon appetit!

vineri, 12 septembrie 2014

Saratele rasucite cu mac si susan

Stiu ca fiecare dintre voi aveti o  reteta preferata de saleuri sau saratele, insa inca una in plus nu strica nimanui, nu? Ce imi place mie la aceste rontaieli este ca trece si o saptamana si ele sunt la fel de bune si fragede. Asa ca fie ca le faceti pentru un gratar si o bere cu prietenii, fie ca le dati copiilor la pachet, sau le rontaiti cand aveti chef, eu zic ca merita sa incercati si reteta aceasta.


Ingrediente

- 1 kg faina 
- 2 galbenusuri 
- 170 ml ulei 
- 250 g unt (la temperatura camerei)
- 250 ml lapte 
- 25 g drojdie proaspata 
- 2 lingurite sare 
- 1/2 pachet praf de copt 
Extra
- 50 g mac + 50 g susan
- 2 albusuri


Preparare 

Dizolvati drojdia in putin lapte caldut si lasati-o cam 10 minute sa-si mareasca volumul.
 
Cerneti faina intr-un vas mai mare.Adaugati drojdia, cele doua galbenusuri, laptele caldut, uleiul si untul moale. Incorporati si sarea si praful de copt si framantati pana obtineti un aluat omogen, elastic si nelipicios. 

Aluatul nu trebuie lasat sa creasca, asa ca impartiti-l in trei parti si intindeti fiecare bucata cat mai subtire. Incercati sa obtineti o forma dretunghiulara cu partea mai mica spre voi.

Ungeti aluatul cu albusul batut usor cu furculita si presarati un strat de mac. Pliati-l in doua ca si cum ati indoi o foaie de hartie la jumatate; umplutura de mac ar trebui sa fie la interior.

Ungeti partea de deasupra cu albus de ou si presarati susan. Taiati apoi in bastonase cam de 1 cm, pe care le apucati de ambele capete si le rasuciti usor, fiecare in alt sens. 

Asezati saratelele in tava si coaceti la foc potrivit pana devin aurii.


Bon appetit!

vineri, 5 septembrie 2014

Rulouri cu stafide si scortisoara

Voi ati observat cat de repede a trecut vara? Sau numai mie mi se pare? Eu una sunt iremediabil indragostita de soare, de caldura si de mare. Si niciodata nu-mi ajunge! Insa si toamna are farmecul ei aparte: copacii isi schimba culorile, caldura parca se mai domoleste, tocmai bine de aprins cuptorul ... 

Aaaaaaaa si mirosul de scortisoara pe care eu il asociez obligatoriu cu toamna. Asa ca va provoc la niste minunatii de rulouri pufoase cu scortisoara si stafide sa va indulceasca sufletul si sa va rotunjeasca formele

Reteta face parte din seria provocarilor secrete si am "furat-o" si adaptat-o de la Aura (blogul Retete vechi si noi).Gazda provocarii secrete din luna august este Elena unde va invit sa vizitati si parada tuturor retelelor participante la provocare.



Ingrediente

Pentru aluat
- 700 g faina 
- 200 g unt
- 250 ml lapte 
- 1 ou 
- 25 g drojdie proaspata (sau 7 g drojdie uscata) 
- 50 g zahar 
- 1 lingurita esenta vanilie

Pentru umplut
- 50 g unt moale
-100 g zahar brun 
- cam 2 linguri scortisoara 
- 100 g stafide 
- 50 ml rom 



Preparare

Cerneti faina intr-un vas. Incalziti laptele si dizolvati drojdia proaspata in el. Aveti grija sa nu fie fierbinte, doar caldut. Lasati sa creasca putin, cam 10 minute. Adaugati drojdia impreuna cu laptele peste faina, puneti zaharul, vanilia si oul. Framantati pana ce amestecul devine omogen. Topti untul cat sa fie undeva intre moale si lichid si adaugati-l la aluat. Framantati pana ce devine elastic, omogen si tot untul este absorbit. 

Daca aveti sau doriti puteti face aluatul si la robot sau la masina de paine pe programul de aluat/dospit/amestecat sau ce programe or mai fi, stiti voi mai bine. 

Lasati aluatul sa se odihneasca cam o ora, timp in care isi va dubla volumul. 

Cat aluatul creste, puneti stafidele la inmuiat in rom. 

Intindeti aluatul in foaie dreptunghiulara pe blatul de lucru, ungeti cu 50 g unt moale, presarati zaharul brun (sau alb daca nu aveti), puneti scortisoara cat mai uniform si dupa cat de mult va place, apoi adaugati si stafidele. Rulati compozitia, pe partea mai scurta, cat mai strans posibil. 

Taiati rulouri de grosimea unui deget (hai doua) si asezati-le cu umplutura in sus in tava pregatita cu hartie de copt. Lasati-le sa mai creasca cam 30 minute. 

Coaceti rulourile cu scortisoara, cam 20 minute, in cuptorul preincalzit la 180 grade C. 

Scoateti si pudrati cu zahar daca doriti.






Bon appetit!

vineri, 8 august 2014

Negresa cu mascarpone si glazura de ciocolata

O negresa pe gustul meu: densa, concentrata, cu o crema fina si glazura de ciocolata parfumata cu menta. Singurul incovenient ar fi ca este o adevarata bomba calorica, asa ca va rog frumos sa va abtineti de la a manca toata tava. 

Reteta face parte din proiectul Bucatar Curajos si este propusa de Monica - o fata tare talentata in ale bucatariei si nu numai



Ingrediente

Pentru blat
-250 g unt 
- 200 g zahar 
- 50 g cacao
- 150 g mascarpone
- 3 oua 
- 1 lingurita esenta vanilie 
- 150 g faina 

Pentru crema
- 100 g zahar pudra 
- 350 g mascarpone 
- 100 ml frisca lichida 
- 1 plic gelatina 

Pentru glazura
- 200 g ciocolata min 55% cacao 
- 100 ml frisca lichida 
- 50 g unt


Preparare

Incepem prin a pregati blatul. Topim untul la microunde sau pe baie de aburi. Adaugam in untul topit (si usor racit, sa nu fie fierbinte) zaharul si cacaua si amestecam bine. 

Incorporam apoi 150 g mascarpone, cele 3 oua (cate unul pe rand), vanilia si in ultimul rand faina. 

Incingem cuptorul la 180 grade C si coacem negresa cam 40 minute pana ce trece testul cu scobitoarea.Lasati prajitura sa se raceasca cam o ora (de preferat) inainte sa punem crema. 

Pentru crema, batem 100 ml frisca lichida, adaugam apoi mascarpone si zaharul pudra. Preparam gelatina cu 50 ml apa (respectati instructiunile de pe pachet) si o incorporam la crema de mascarpone. 

Turnam crema peste prajitura rece si nivelam. Mai dam la frigider o ora - doua pana se incheaga crema. 

Pentru glazura rupem ciocolata in bucatele pe care le punem intr-un castron. Intr-un ibric punem untul impreuna cu 100 ml frisca lichida pe foc mic. Cand incepe sa fiarba luam de pe aragaz si varsam peste bucatile de ciocolata. Lasam sa stea cam 5 minute, timp in care se topeste ciocolata. Amestecam bine cu o lingura apoi pana obtinem o crema de ciocolata, fina si matasoasa. Eu am pus putina esenta de menta in ciocolata topita, mi s-a parut ca completeaza gustul de mascarpone.

Turnam glazura de ciocolata usor calduta peste crema de mascarpone si netezim suprafata. Dam la rece minim 3-4 ore sau peste noapte inainte de a servi. 

Tineti prajitura la frigider, nu va doriti sa se inmoaie crema sau sa se topeasca ciocolata.



Bon appetit!

Print