vineri, 8 august 2014

Negresa cu mascarpone si glazura de ciocolata

O negresa pe gustul meu: densa, concentrata, cu o crema fina si glazura de ciocolata parfumata cu menta. Singurul incovenient ar fi ca este o adevarata bomba calorica, asa ca va rog frumos sa va abtineti de la a manca toata tava. 

Reteta face parte din proiectul Bucatar Curajos si este propusa de Monica - o fata tare talentata in ale bucatariei si nu numai



Ingrediente

Pentru blat
-250 g unt 
- 200 g zahar 
- 50 g cacao
- 150 g mascarpone
- 3 oua 
- 1 lingurita esenta vanilie 
- 150 g faina 

Pentru crema
- 100 g zahar pudra 
- 350 g mascarpone 
- 100 ml frisca lichida 
- 1 plic gelatina 

Pentru glazura
- 200 g ciocolata min 55% cacao 
- 100 ml frisca lichida 
- 50 g unt


Preparare

Incepem prin a pregati blatul. Topim untul la microunde sau pe baie de aburi. Adaugam in untul topit (si usor racit, sa nu fie fierbinte) zaharul si cacaua si amestecam bine. 

Incorporam apoi 150 g mascarpone, cele 3 oua (cate unul pe rand), vanilia si in ultimul rand faina. 

Incingem cuptorul la 180 grade C si coacem negresa cam 40 minute pana ce trece testul cu scobitoarea.Lasati prajitura sa se raceasca cam o ora (de preferat) inainte sa punem crema. 

Pentru crema, batem 100 ml frisca lichida, adaugam apoi mascarpone si zaharul pudra. Preparam gelatina cu 50 ml apa (respectati instructiunile de pe pachet) si o incorporam la crema de mascarpone. 

Turnam crema peste prajitura rece si nivelam. Mai dam la frigider o ora - doua pana se incheaga crema. 

Pentru glazura rupem ciocolata in bucatele pe care le punem intr-un castron. Intr-un ibric punem untul impreuna cu 100 ml frisca lichida pe foc mic. Cand incepe sa fiarba luam de pe aragaz si varsam peste bucatile de ciocolata. Lasam sa stea cam 5 minute, timp in care se topeste ciocolata. Amestecam bine cu o lingura apoi pana obtinem o crema de ciocolata, fina si matasoasa. Eu am pus putina esenta de menta in ciocolata topita, mi s-a parut ca completeaza gustul de mascarpone.

Turnam glazura de ciocolata usor calduta peste crema de mascarpone si netezim suprafata. Dam la rece minim 3-4 ore sau peste noapte inainte de a servi. 

Tineti prajitura la frigider, nu va doriti sa se inmoaie crema sau sa se topeasca ciocolata.



Bon appetit!

joi, 7 august 2014

Sote de dovlecei si zucchini cu lamaie si menta

sote dovlecei


Dovlecei si zucchini gata in 15 minute, cu usturoi, un strop de lamaie si menta proaspata, ce poti sa iti doresti mai mult de la o cina de vara servita pe terasa sau balcon?
Ingrediente

- 1 dovlecel 
- 1 zucchini 
- 1 ceapa mica
- 3 catei de usturoi 
- 3 linguri ulei de masline 
- sare, piper
- zeama de la o jumatate de lamaie 
- menta proaspata

Preparare

Puneti uleiul de masline intr-o tigaie la foc mic. Adaugati ceapa tocata marunt si usturoiul pisat si lasati cateva minute pana devin translucide. 

Adaugati si dovlecelul si zucchini taiate in bucati potrivite si acoperiti cu un capac. Asezonati cu sare si piper. Nu inghesuiti prea mult legumele in tigaie. Lasati pana se patrund si se evapora lichidul. Ne dorim sa iasa facute si putin crocante, nu moi. 

Scoateti din tigaie si asezati pe farfurii. Stropiti cu zeama de lamaie si presarati menta proaspat tocata. Serviti calzi!

Bon appetit!

marți, 5 august 2014

Naan

Imi lipseste tare mult sa scriu aici, insa timpul meu, cel putin vara, parca e din ce in ce mai limitat. Sunt bagata pana peste cap in tot felul de proiecte, asa ca va cer scuze daca sunt prezenta mai rar pe blog. 

De gatit, gatesc in continuare, ca trebuie sa tin familia hranita, insa de pozat si spus povesti frumoase mai greu gasesc timp. 

Revenind la reteta de astazi, va spun ca e simpla, ca e o paine, o lipie mai bine zis, traditionala din India, cu aroma de usturoi si unt, frageda si obligatoriu servita calda. Oricum nu apuca sa se raceasca. 

Din cautarile pe google am vazut ca exista mai multe variatii, fie coapta in cuptor, fie in tigaie, fie in cuptorul tandoori (de preferat, insa cum nu dispun de asa ceva ... ). Eu am ales varianta pe aragaz, mi s-a parut mai la indemana. Daca o faceti la cuptor presarati susan sau seminte de ceapa si ungeti cu unt. 

Reteta am preluat-o de la Ioana, cu putine modificari, si face parte din Provocarea Secreta gazduita in luna iulie de Geta (Pansy's recipes).


Ingrediente

- 150 g iaurt grecesc 
- 1/2 lingurita sare 
- 1 lingurita zahar 
- 1 lingurita praf de copt 
- 1 lingurita drojdie uscata 
- 50 ml apa calda 
- 300 g faina
- extra : 50 g unt

Preparare 

Cerneti faina intr-un vas si adaugati restul ingredientelor uscate. Amestecati. Adaugati iaurtul si aproximativ 50 ml apa cat sa obtineti un aluat elastic si omogen. In functie de cum il simtiti la mana mai adaugati putina apa sau faina, cat sa fie nelipicios. 

Eu am pisat si vreo trei catei de usturoi si i-am pus in aluat.

Lasati aluatul sa se odihneasca aproximativ o ora. Cand a crescut formati 4-6 mingiute si mai lasati-le sa stea cam 10 minute.

Intindeti bilele de aluat cu mana dandu-le o forma aproximativ ovala. Puneti putin unt intr-o tigaie cu fundul gros si coaceti, pe aragaz, painicile. Cam unu-doua minute pe fiecare parte.

Le-am mancat calde si repede. 

Bon appetit!

marți, 15 iulie 2014

Placinta cu visine si crema de gris

Imi place sa gatesc cu fructe si legume de sezon, sa profit de ce imi ofera gradina. In general fara complicatii,  retete lungi si alte cele. Timpul din pacate, niciodata nu tine cu mine. De aceea pe blog avem multe salate, la fel de multe prajituri, in general retete simple si delicioase. Si cum visinii mei anul acesta au fost darnici nu puteam sa las fructele degeaba, nu? 

Asa ca daca mai gasiti prin piete visine proaspete, sau daca nu, congelate prin magazine, va sfatuiesc sa incercati aceasta placinta. Sper sa va placa!



Ingrediente

- un pachet foi subtiri de placinta 
- 1 l lapte
- 9 linguri de gris 
- 250 g zahar 
- 2 oua 
- 2 pachete zahar vanilat 
- 1 kg visine 
- 250 ml ulei 



Preparare

Inainte de toate ne apucam de prepararea grisului cu lapte.

Puneti laptele la fiert impreuna cu zaharul si zaharul vanilat. Cand incepe sa fiarba dati focul mic si puneti grisul in ploaie (nu in ploaie afara, da?), amestecand cu un tel sau cu lingura sa nu faca cocoloase. Lasati la foc mic pana se ingroasa. Luati de pe foc si cat inca este cald adaugati cele doua oua batute usor. Amestecati bine si omogenizati compozitia. Lasati sa se raceasca. 

Cat se raceste grisul spalati si curatati visinele de samburi. Eu am folosit visine proaspete insa daca nu aveti sau nu este sezon puteti folosi la fel de bine si congelate.Sfatul meu este insa sa nu le dezghetati inainte. 

Scoateti foile de placinta din pachet si impartiti-le in trei. Vom face trei rulouri separate (a cate patru foi fiecare).

Intindeti prima foaie de placinta si ungeti-o cu ulei cu ajutorul unei pensule de bucatarie. Asezati deasupra ei a doua foaie si ungeti-o si pe aceasta. La fel procedati pana ajungeti la a patra foaie. 

Intindeti deasupra foilor unse o treime din compozitia de gris apoi presarati deasupra visinele fara samburi (la fel impartite in trei). 

Impaturiti marginile usor inauntru cam 1-2 cm sa nu se scurga compozitia. Rulati cu grija pe partea lunga, obtinand astfel un strudel pe care il asezati in tava cu partea impaturita in jos. 

Procedati la fel cu restul foilor, a grisului si a visinelor pana terminati cele trei rulouri.

Ungeti si deasupra cu ulei, apoi dati la cuptorul preincalzit la 200 grade C timp de aproximativ 30 minute. 

Lasati sa se raceasca complet inainte de a taia placinta. Pudrati cu zahar si serviti.


Sursa de inspiratie
Bon appetit!

Print