Din bucataria lui Micky

sâmbătă, 10 martie 2018

Mic dejun crocant cu mere, la cuptor
Reteta de astazi contine toate ingredientele ncesare unui mic dejun echilibrat si sanatos, numai bun sa ne dea energia necesara pentru noua zi. Are combinatia perfecta de fructe zemoase invelite intr-un amestec crocant de migdale si cereale sanatoase, servite alaturi de o lingura generoasa de iaurt grecesc si un strop de scortisoara. 


Pentru reteta de mic dejun crocant cu mere, avem nevoie de: 

Pentru stratul de fructe:
- 3 mere
- 2 linguri de zahar 
- o lingura de faina 
- 1/2 lingurita de scortisoara
-1/4 lingurita nucsoara  

Pentru stratul de deasupra: 
- 4 linguri unt topit 
- 4 linguri zahar 
- 1/2 cana fulgi de ovaz
- 1/2 cana faina 
- 2 linguri migdale crude, tocate 

Pentru servit: 
- iaurt grecesc si scortisoara 



Cum se face reteta de mic dejun crocant cu mere: 

Preincalziti cuptorul la 200 grade C (foc mediu) si pregatiti o forma termorezisenta. Nu este nevoie sa o ungeti sau sa puneti hartie de copt. Poate sa fie o forma ceramica sau de sticla sau metal. Eu am folosit forme mai mici individuale. 

Taiati merele in sferturi si puneti-le intr-un castron. Eu nu le-a curatat de coaja, insa daca nu va place, puteti sa o dati jos inainte. 

Adaugati o lingura de faina, zaharul si condimentele si amestecati cat sa acopere bucatile de mere. Puneti amestecul de fructe in vasul ce va merge la cuptor. 

Puneti intr-un vas fulgii de ovaz cu faina, migdalele si zaharul. Adaugati untul topit si amestecati compozitia. 

Varsati amestecul crocant peste fructe, acoperiti cu folie de aluminiu si dati la cuptor timp de 40 minute. La jumatatea timpului puteti scoate folia de aluminiu. 

Serviti cald, alaturi de iaurt grecesc si un praf de scortisoara. Mie una, imi place combinatia de fruct zemos, cu migdalele crocante si iaurtul cremos. 


Bon appetit!
 Micky

duminică, 4 martie 2018

Babka, cozonacul polonez cu nuca si ciocolata
Ar fi atat de multe de spus despre aceasta varianta de cozonac: aluat moale si pufos cu gust de unt si o umplutura delicioasa cu ciocolata amaruie si nuca crocanta. Seamana  la gust destul de mult cu cozonacul romanesc, insa difera modul de impletire, care din punctul meu de vedere este mai spectaculos. 

Reteta este penru doi cozonaci, nu foarte inalti si necesita ceva timp pentru preparare si dospire asa ca trebuie sa va apucati din timp, daca o faceti pentru vreo petrecere sau eveniment. Dar merita! Si timpul si efortul! 


Pentru reteta de cozonac polonez cu ciocolata avem nevoie de: 

Pentru aluat: 
- 550 g faina tip 000
- 3 oua mari 
- 100 g zahar 
- 120 ml lapte cald 
- un plic (7 g) drojdie uscata
- 150 g unt 80% grasime, moale 
- coaja rasa de la o portocala netratata

Pentru umplutura: 
- 100 g ciocolata cu min 60% cacao 
- 120 g unt 80% grasime 
- 100 g nuci tocate marunt 
- 50 g zahar pudra 
- 30 g cacao  


Cum se face babka cu nuca si ciocolata : 

Eu am facut aluatul la masina de paine, insa puteti sa il faceti la robotul de bucatarie dotat cu carlig de framantat sau de mana ca si cozonacul clasic insa efortul va fi unul pe masura. Pasii sunt similari indiferent de modul de  framantare ales. Dar am sa va explic metoda manuala.

Intr-un vas adanc cerneti faina la temperatura camerei, adaugati coaja rasa de portocala, zaharul, drojdia si amestecati.

Faceti o adancitura in mijloc si adaugati ouale si laptele si framantati pana obtineti un aluat omogen care incepe sa se desprinda de marginea vasului. 

Incorporati untul moale, putin cate putin, framantand in continuare pana ce aluatul devine elastic, untul este incorporat  si compozitia nu mai este lipicioasa. Daca ati transpirat inseamna ca ati facut treaba buna! 

Cand ati terminat de framantat transferati aluatul intr-un vas uns cu putin ulei si lasati sa creasca la temperatura camerei, acoperit cu folie alimentara, pana isi dubleaza volumul, cam doua ore. 

Cand aluatul a crescut, dati vasul la frigider timp de 30 minute. Avem nevoie ca aluatul sa fie rece cand il modelam, se va lucra mult mai bine. 

Cat timp aluatul sta la rece, ne apucam de umplutura. Topim ciocolata cu untul la bain-marie, apoi adaugam cacaua, zaharul pudra si nuca macinata. Oprim cam o lingura de nuca sa presaram deasupra.

Cand aluatul este rece si umplutura a ajuns la temperatura camerei, procedam la modelatul cozonacilor. 

Impartim compozitia in doua parti si intindem in foaie dreptunghiulara cam de 1 cm grosime. Partea mai ingusta trebuie sa fie cam cat de lungimea tavii de copt. 

Intindeti umplutura in mod egal pe fiecare bucata de aluat si rulati strans. Dati sulurile de aluat la frigider inca 30 minute sa se intareasca din nou aluatul si compozitia. In felul acesta cand le veti taia, va fi mai usor de manevrat. 




Tapetati doua forme cu hartie de copt. Scoateti sulurile de aluat din frigider si cu un cutit ascutit taiati-le in jumatate pe lung. Impletiti-le cu grija, cu umplutura in sus, ridicand fasiile de aluat, una peste cealalta. Asezati-le in tavi si lasati sa creasca la loc cald inca doua ore. V-am spus ca necesita timp si rabdare!

Cand au crescut mai presarati putina nuca deasupra si dati la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de 25-30 minute, pana trece testul cu scobitoarea. 

Lasati sa se raceasca in tavi 10 minute, apoi scoateti pe un gratar si raciti complet inainte de a le taia.  

Sursa de inspiratie


Bon appetit!

sâmbătă, 13 ianuarie 2018

Felii de mere in aluat - gogosi de mere



Imi plac dulciurile cu mere si imi plac gogosile. Reteta de gogosi de mere este una usoara si rapida, cu felii mari de fructe invelite in aluat similar celui de clatite. Merele se gasesc tot anul asa ca astept sa-mi spuneti cum v-au iesit!


Pentru gogosile cu mere avem nevoie de: 

- 2 mere mari 
- sucul de la o lamaie 
- 200 g faina 
- 2 oua 
- 250 ml lapte
- 80 g zahar  
- 1 lingurita praf de copt 
- extra: ulei pentru prajit si zahar pudra pentru ornat

Cum se fac gogosile cu mere:

Curatati merele de coaja si cu ajutorul unui dispozitiv special  sau a unui cutit mai mic scoateti cotorul cu grija. Taiati merele felii cam de 1 cm grosime, in asa fel incat sa obtineti rondele cu o gaura in mijloc.

Stoarceti zeama de la o lamaie si amestecati-o cu o lingura de zahar. Turnati peste feliile de mere incercand sa le acoperiti bine. Sucul de lamaie va preveni oxidarea merelor, ajutandu-le sa isi pastreze culoarea aurie. Dati deoparte cat va ocupati de pregatirea aluatului. 

Intr-un vas adaugati ouale, restul de zahar, laptele si omogenizati. Incorporati faina impreuna cu praful de copt si amestecati pana obtineti un aluat asemanator clatitelor, dar mai gros, cam ca o smantana. 

Lasati aluatul sa se odihneasca la temperatura camerei cam 30 minute. 

Puneti suficient ulei la incins intr-o tigaie mai inalta. Treceti feliile de mere prin aluat, in asa fel incat sa fie acoperite bine.

Prajiti-le pe foc mediu, intorcandu-le pe ambele parti. Scoateti pe un servet de hartie sa absoarba grasimea in exces apoi pudrati cu zahar. 





Bon appetit!

luni, 8 ianuarie 2018

Biscuiti cu lapte batut





Biscuitii de astazi sunt ideali pentru micul dejun alaturi de o cana de lapte, cu unt si gem. Este de preferat sa ii serviti calzi, insa daca se racesc sunt la fel de buni. 

Secretul consta in impaturirea aluatului, similar aluatului de foietaj, pentru a obtine straturi fragede si a creste frumos. De asemenea e important ca toate ingredientele sa fie reci de la frigider si sa nu exagerati cu framantatul, doar cat sa se lege compozitia.



Pentru biscuitii cu lapte batut avem nevoie de:

- 2 cani faina 
- 1 pachet praf de copt 
- 70 g unt rece 
- 3/4 cana lapte batut rece 
- 1/2 lingurita sare 
- 3 linguri miere

Cum se face reteta de biscuiti cu lapte batut: 


Preincalziti cuptorul la 200 grade C si pregatiti o tava cu hartie de copt. 

Intr-un castron mai mare cerneti faina impreuna cu sarea si praful de copt. Adaugati untul rece, taiat cuburi si cu ajutorul degetelor amestecati pana amestecul capata consistenta unui pesmet mai grosier si untul se simte cam ca boabele de piper. 
Bagati castronul la frigider cam 10-15 minute sa se raceasca untul din nou.

Intre timp amestecati laptele batut impreuna cu mierea. Adaugati lichidele la amestecul de unt si faina cat sa se lege usor. 

Scoateti aluatul pe blat si intindeti-l cu podul palmei obtinand un dreptunghi gros cam de un cm. Impaturiti-l in 3 ca o scrisoare, apoi intindeti-l din nou. Procedati in asa fel timp de 3 impaturiri. 

Dupa ultima intindere a aluatului decupati biscuitii cu ajutorul unui pahar mai mic sau a unei forme de fursecuri rotunde. Miscarea de taiere trebuie sa fie prin presare usoara fara sa miscati prea mult forma. Ideea este sa nu stricam straturile pe care le-am obtinut prin impaturire. 

Coaceti biscuitii la foc mediu spre mare timp de 10-12 minute pana devin aurii. Cand sunt gata, scoateti-i si lasati-i sa se raceasca usor pe un gratar. 

Serviti-i calzi sau ii puteti reincalzi putin la microunde daca va raman pentru mai tarziu. 


 Bon appetit!

duminică, 24 decembrie 2017

Biscuiti marmorati cu portocala si ciocolata
Dragii mei, trebuie sa va marturisesc ca sunt foarte mandra de aceasta reteta de biscuiti marmorati. Sunt usor crocanti la exterior si moi la interior, si, au atat ciocolata cat si portocale, o combinatie tocmai potrivita pentru sarbatorile de iarna. 



Pentru biscuitii marmorati cu portocala si ciocolata avem nevoie de: 

- 85 g unt la temperatura camerei 
- 60 g crema de branza
- 150 g zahar 
- 1 ou intreg + 1 galbenus 
- coaja rasa de la o portocala bio 
- 1 lingurita praf de copt 
- 300 g faina 
- 25 g cacao 
- extra zahar pentru tavalit biscuitii 




Cum se face reteta de biscuiti marmorati cu portocala si ciocolata: 

Intr-un vas puneti untul moale, crema de branza si zaharul si mixati pana ce amestecul devine spumos cam 5 minute. Adaugati oul intreg si galbenusul si continuati sa bateti cu mixerul. 

Amestecati 270 grame faina cu praful de copt si adaugati peste crema de unt. Framantati putin cat sa obtineti un amestec omogen. 

Impartiti compozitia in doua parti aproximativ egale. In jumatate adaugati coaja rasa de portocala si restul de 30 grame faina. In cealalta jumatate adaugati 25 g cacao. 

Impartiti fiecare bucata de aluat in doua astfel incat sa obtineti patru suluri, doua cu cacao si doua cu portocale. 
suprapuneti sulurile alternativ, unul galben si unul maro si taiati bucati cam de un deget grosime si dati-le usor forma de bile. 

Tavaliti-le prin zahar si asezati-le in tava pe hartie de copt. Coaceti in cuptorul preincalzit la 170 grade C timp de 10-12 minute. 




Bon appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Instagram