joi, 16 octombrie 2014

Paine rustica impletita (fara framantare)

Pe 16 octombrie sarbatorim Ziua Mondiala a Painii (World Bread Day). Este inca un motiv si o ocazie minunata in acelasi timp sa pregatim paine in casa, din ingrediente simple si naturale. 

Si ca sa va motivez sa faceti si voi paine, astazi v-am adus cea mai simpla reteta: paine fara framantare (no knead bread). Tot ce aveti nevoie ca sa faceti aceasta paine este un castron, o lingura de lemn si maxim 5 minute. Mai simplu si rapid de atat nu exista.




Ingrediente

- 3 cani si jumatate de apa calduta
- 1 plic drojdie uscata (7g)
- 1 lingurita sare 
- 6 cani faina 

Nota :1 cana - 250 ml 


Preparare


Luati un castron mai mare si puneti in el trei cani si jumatate de apa calduta. Varsati sarea si plicul de drojdie, apoi puneti cele sase cani de faina, toata odata.

Cu o lingura de lemn amestecati compozitia pana ce incorporati faina. Veti obtine un aluat grosier, rigid si neomogen. Nu e nici o problema, asa trebuie sa arate. 

Acoperiti castronul cu folie alimentara. Lasati-i un loc mic descoperit sa respire, sau dati-i cateva gauri in folie. Puneti castronul la temperatura camerei timp de doua ore. In acest timp, aluatul se va umfla si se vor forma bule la suprafata. 

Dupa cele doua ore, dati aluatul la frigider timp de cateva ore, sau preferabil peste noapte. Fiind un aluat foarte umed, este mai usor de lucrat cu el rece. Din acest moment il puteti pastra la frigider timp de aproximativ o saptamana, in aceasta stare. Pe masura ce trece timpul aluatul va capata un gust usor acrisor, specific painilor cu maia naturala.

Am uitat sa va spun ca din cantitatea de mai sus ies cam doua sau trei paini, depinde de marime. 

A doua zi, scoateti aluatul de la frigider si presarati putina faina deasupra. Rupeti o bucata din el si puneti pe  blat. Cu mainile infainate impartiti bucata in trei parti egale si formati trei suluri mai subtiri si lungi. 

Impletiti bucatile de aluat si formati o paine. Bagati capetele dedesubt si asezati painea in tava presarata cu faina, malai sau fulgi de ovaz.  Presarati si deasupra putina faina. 


Lasati painea inca 2 ore sa creasca, la temperatura camerei. 

Incingeti cuptorul la foc mare si coaceti painea timp de 30-40 minute pana ce capata o crusta crocanta si frumoasa. In primele 15 minute de coacere, stropiti cuptorul cu un pulverizator cu apa, sa obtineti abur, ce va va ajuta sa aveti acea crusta mult ravnita. 

Cand este gata, scoateti painea si lasati-o sa se raceasca complet inainte de a o taia. Este foarte important, altfel riscati sa obtineti un miez umed si lipicios. 


Sper ca nu v-a plictisit reteta mea si ca de-acum incolo veti incerca, macar din cand in cand sa va faceti singuri painea in casa. Cine stie, poate chiar o sa va placa !



Si pentru ca noi, bloggerii suntem uniti in aceasta minunate sarbatoare a painii, mai jos aveti lista cu cei care astazi au pregatit una din cele mai elementare surse de hrana: PAINEA!


Daiana si Cosmin -Simplu si bun    Aura -Retete vechi si noi

Dia- Retetele mele dragi                 Iuliana  - Bucate aromate

Claudia - Lecturi si arome              Iuliana  - Retete fel de fel

Diana  - Disturbingly delicious       Alexandra - Gustolandia


Cerasela  - Saffron and dates          Monica -Furnicutza bucatar

Didi - Food Design                          Simona - Cofetar de ocazie

Simona - Simona's passion...           Andreea  -Dea's Cakes

                       si a voastra Mihaela - Pasiunile Mihaelei



Bon appetit!

vineri, 10 octombrie 2014

Chec cu vanilie si cafea (reteta dietetica Dukan)

Astazi va arat inca o reteta prietenoasa cu silueta: fara zahar, fara faina, fara grasimi. Usor de facut si sanatoasa mai ales. Si credeti-ma pe cuvant ca nu ingrasa:)

Nu am sa va mint ca dulciurile dietetice au acelasi gust ca si cele normale, insa cum eu cel mai tare, cand trebuie sa respect anumite reguli alimentare, sufar de pofta de dulce, invat sa ma adaptez pe parcurs. 


Ingrediente

- 4 linguri tarate de ovaz
- 2 linguri tarate de grau
- 6 linguri lapte praf degresat
- 3 oua
- 2 linguri iaurt degresat 
- 1 lingurita praf de copt 
- indulcitor pudra dupa gust 
- 1 lingurita esenta vanilie 
- 1 lingura cafea solubila (ness)


Preparare

Separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Dati deoparte. 

Galbenusurile le amestecam cu iaurtul si indulcitorul pudra. Eu am pus cam 3-4 linguri, intrucat concentratia fiecarui indulcitor difera, va sfatuiesc sa puneti dupa gust. 

Adaugati la galbenusuri si vanilia, apoi taratele de ovaz, cele de grau, praful de copt si laptele praf degresat. La final incorporati cu grija albusurile batute spuma, prin rasturnare sa nu se lase compozitia. 

Impartiti aluatul in doua parti; in jumatate puneti o lingura de ness si amestecati. 

Pregati o forma de chec cu hartie de copt si puneti compozitia de vanilie. Deasupra, pe mijloc varsati compozitia cu ness. Cu o scobitoare, sau varful unui cutit, amestecati usor, cat sa obtineti un efect marmorat. 

Coaceti in cuptorul preincalzit la 160 grade C timp de aproximativ 25-30 minute, pana trece testul cu scobitoarea. 

Lasati sa se raceasca in forma cam 10 minute, apoi rasturnati si lasati sa se raceasca complet. 


   Sursa de inspiratie


Reteta este conforma cu dieta Dukan, incepand cu faza de croaziera, zilele de PP si PL, respectand cantitatea de tarate permisa zilnic.


Bon appetit!

miercuri, 8 octombrie 2014

Jeleu de iaurt cu aroma de rom si scortisoara

Cateodata avem nevoie de atat de putine ingrediente pentru un desert usor, rapid si sanatos. In cazul meu, am folosit iaurt degresat si indulcitor, pentru ca atatea prajituri cate am facut in trei ani de blog s-au cam lipit pe ici pe colo:) Asa ca asteptati-va de acum incolo sa mai vedeti si retete dietetice pe blog. 

Daca nu sunteti la dieta, puteti folosi zahar in loc de indulcitor si iaurt gras in loc de cel degresat.


Ingrediente

- 400 g iaurt grecesc degresat (0.1% grasimi) 
- indulcitor pudra dupa gust (cam 3 linguri)
- 1 plic gelatina (10g)
- 100 ml lapte degresat 
- 1 lingurita esenta de rom
- 1 lingurita scortisoara pentru pudrat





Preparare

Puneti gelatina la hidratat in 100 ml lapte dulce rece. Dupa 10 minute incalziti gelatina, fara insa sa fiarba si amestecati sa fie omogena.

Mixati iaurtul cu indulcitorul si esenta de rom, apoi adaugati in suvoi subtire amestecul cu gelatina. Omogenizati si puneti in cupe, sau castronele, sau pahare. Ce va place si va este la indemana. 

Dati la frigider minim doua ore cat sa se inchege. Rasturnati pe o farfurie si pudrati cu scortisoara dupa gust. 



     Sursa retetei


Reteta este conforma cu dieta Dukan, incepand cu faza de atac, zilele de PP si nu contine tolerate. 

Bon appetit!

vineri, 3 octombrie 2014

Spirale pufoase cu mere

Nu stiu cum se intampla, insa, mie intotdeauna mi se pare ca aluaturile cu drojdie imi cresc exagerat. Adica, e ok ca sunt pufoase si moi, insa din ce forma vreau eu sa iasa, de atata crescut o cam nimeresc in altceva.

Ceea ce ar fi trebuit sa fie mai jos sunt un fel de spirale, cu umplutura de mere si scortisoara, reteta preluata in cadrul provocarii secrete de la Paula (enjoy desert). Au iesit ele un pic mai grasune decat ar fi trebuit insa sunt o idee grozava pentru abundenta de mere din acest sezon. 

Gazda provocarii din luna septembrie este Aura, stapana blogului Retete vechi si noi


Ingrediente

Pentru aluat
-500 gr faina
- 15 gr drojdie
- 250 ml lapte
- 2 galbenusuri
- 3 linguri zahar
-1 iaurt mic
- ulei pentru uns

Pentru umplutura
- 4 mere medii
- 3 linguri zahar
- 2 linguri amidon
- 2-3 linguri apa
- 1/2 lingurita scortisoara
-1 ou pentru uns
Preparare

Ca de obicei, va reamintesc, ca la aluaturile cu drojdie toate ingredientele trebuiesc pregatite din timp, sa fie la temperatura camerei. 
Incepem prin a dizolva drojdia si zaharul in putin lapte caldut. Lasam sa creasca cam 10 minute. 
Cernem faina intr-un castron, facem o adancitura in mijloc si adaugam galbenusurile si drojdia amestecata cu laptele si zaharul. Adaugam si iaurtul, putina vanilie sau coaja de lamaie (ce preferati), si incepem sa framantam un aluat omogen, nelipicios. Lasam aluatul la dospit pentru o ora. 

Cand aluatul s-a dospit il intindem, pe blatul uns cu ulei, intr-o foaie rotunda, groasa de aproximativ 1cm. Ungem si aluatul cu ulei, apoi il taiem in triunghiuri dar fara a ajunge pana la mijloc. Punem tringhiurile unul peste celalalt si lasam bila formata sa se odihneasca timp de 10 minute.


Pentru umplutura, curatam merele de coaja si apoi le taiem cubulete. Incingem o tigaie neaderenta si calim acolo merele impreuna cu zaharul si putina apa daca merele sunt mai putin zemoase. Amidonul il desfacem in 2-3 linguri de apa rece si apoi il adaugam peste mere si lasam sa dea cateva clocote. Luam tigaia de pe foc si adaugam un praf de scortisoara pentru aroma. Lasam sa se raceasca. 

Indindem bila de aluat intr-o foaie dreptunghiulara cam de jumatate de centimetru grosime. Punem umplutura pe toata suprafata foii, apoi impaturim in trei. Cu un cutit taiem fasii cam de 2-3 cm, pe care le apucam de capete si le rasucim usor in sens invers.

Le ungem cu ou batut si le coacem in cuptorul incins la 180 grade timp de 15-20 minute pana se rumenesc usor. 

Le scoatem si le pudram cu putin zahar. 




Bon appetit!

Print