luni, 30 martie 2015

Turte in tigaie

Daca este o reteta emblematica din copilaria mea la bunici ar fi vorba clar de turte in tigaie. Bunica le facea destul de des si erau bune in orice combinatie dulce sau sarata, in loc de paine sau pur si simplu ca atare. Si obligatoriu calde.

Reteta face parte din seria provocarilor secrete si ii apartine dragei mele Monica.Gazda organizatoare din aceasta luna a gatitului in secret este Paula de la Enjoy Dessert.


Ingrediente

- 500 g faina
- 100 ml lapte 
- 150 ml ulei
- 4 oua
- 25 g drojdie proaspata
-1 lingurita sare
- ulei pentru prajit

Preparare

Cerneti faina intr-un castron si amestecati-o cu sarea. Dizolvati drojdia in laptele caldut si lasati-o cam 10 minute pana ce isi mareste volumul. 

Peste faina adaugati ouale, drojdia si laptele si amestecati. La sfarsit adaugati uleiul putin cate putin si framantati pana ce aluatul este elastic si omogen. 

Lasati sa creasca acoperit, la loc ferit de curenti de aer timp de 45 minute. 

Cand aluatul a crescut impartiti-l in bucati carora le dati o forma rotunda de dimensiunea tigaii folosite si groase cam de 1 cm. 

Prajiti turtele in ulei pe ambele parti pana devin aurii. Scoateti-le pe un servet de hartie sa absoarba grasimea si serviti calde.


Bon appetit!

vineri, 13 martie 2015

Prăjitura rapidă cu ciocolată, fără lactate


M-am trezit astazi dimineata mai devreme decat de obicei. Nu prea sunt o persoana foarte matinala, desi mereu ma straduiesc. Cred ca astazi pur si simplu am avut o dispozitie buna, poate de la venirea primaverii in sfarsit, poate pentru ca e sfarsit de saptamana ...

Asa ca m-am gandit ce iti poate face ziua si mai frumoasa? O prajitura cu ciocolata, de dimineata, la cafea, inainte de a pleca la birou. Si pentru ca ma mai gandesc si la calorii putin, am facut-o fara prea multa faina si fara unt si lapte.

A iesit foarte buna, cu o textura umeda, exact atat cat trebuie si cu un gust pregnant de ciocolata.


Ingrediente

- 4 oua
- 125 ml ulei (cu gust neutru)
- 200 g zahar 
- 150 ml apa fierbinte 
- 50 g cacao 
- 150 g faina 
- 1 lingurita praf de copt 
- 1 lingurita esenta de rom (optional)

Preparare


Intr-un vas bateti ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se albesc. Adaugati apoi uleiul si esenta de rom si amestecati din nou. 

Separat puneti cacaua si apa fierbinte si amestecati cat sa obtineti o pasta lucioasa, omogena, cam ca aspect cu ciocolata topita. 

Puneti pasta de cacao peste amestecul de oua, apoi incorporati si faina amestecata cu praful de copt. Amestecati bine compozitia apoi puneti-o intr-o tava rotunda cu diametrul de 24-26 cm, sau rectangulara de 20 * 30 cm. 

Coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 170 grade timp de aproximativ 40 minute. Cand faceti testul cu scobitoarea aveti grija sa nu fie foarte uscata. Prajitura trebuie sa aiba o textura usor umeda si moale. 

Serviti calda sau rece, este extraordinar de buna oricum.





Bon appetit!

joi, 12 martie 2015

Baghete integrale, fără gluten, fără frământare

Mi-a placut atat de mult painea fara gluten din postarea anterioara, incat nu m-am putut abtine sa nu incerc si faina integrala de la Schar. Asa ca am pregatit niste baghete cu faina fara gluten, peste care am presarat seminte de susan si de in, pentru un aport suplimentar de fibre. 

Reteta face parte din campania organizata de Schar si Gourmandelle despre care puteti afla mai multe detalii aici.


Despre aluatul fara gluten trebuie sa stiti ca nu este similar aluatului din faina de grau: nu este elastic, necesita o hidratare mai mare (mai multe lichide), are un aspect lipicios, nu creste la fel de mult ca cel cu gluten (faina de grau). Framantatul cu care suntem obisnuiti la faina de grau nu este necesar, acesta avand rolul de a dezvolta glutenul si de a da aspectul elastic al aluatului. 


Ingrediente

- 1 si 1/4 cana apa calduta
- 50 ml ulei
- 3 oua medii
- 10 g drojdie
- 1 lingurita otet
- 1 lingurita sare
- 1 lingura miere



Preparare

Despre aluatul fara gluten trebuie sa stiti ca nu este similar aluatului din faina de grau: nu este elastic, necesita o hidratare mai mare (mai multe lichide), are un aspect lipicios, nu creste la fel de mult ca cel cu gluten (faina de grau). Framantatul cu care suntem obisnuiti la faina de grau nu este necesar, acesta avand rolul de a dezvolta glutenul si de a da aspectul elastic al aluatului. 


Intr-un castron puneti faina alba si cea integrala, adaugati drojdia uscata si sarea si amestecati. 

Faceti o adancitura in mijloc, spargeti ouale, adaugati apa calduta, uleiul, otetul si mierea  si amestecati cu lingura pana ce compozitia devine omogena. Nu este necesar sa framantati, nici sa exagerati cu amestecatul, doar atat ca sa aiba un aspect omogen aluatul. 
Ungeti un vas cu ulei si puneti aluatul obtinut. Acoperiti vasul cu folie alimentara si lasati sa creasca la loc cald cam 30-40 minute. 
Cand aluatul a crescut, rasturnati-l cu grija pe blatul uns cu ulei si formati trei baghete. Aluatul va fi lipicios. Incercati a formati baghetele fara sa lucrati prea mult aluatul si fara s mai adaugati faina. 
Asezati baghetele pe o tava pregatita cu hartie de copt, in asa fel incat sa nu se atinga. Vedeti improvizatia facuta de mine din lipsa de tava speciala de baghete. 
Mai lasati painea sa creasca cam inca 20 minute. Presarati seminte sau putina faina daca doriti. Eu am pus pe una seminte de in, pe una susan si cea de-a treia am lasat-o simpla cu putina faina. Dati la cuptorul preincalzit la 220 grade C, timp de 20 minute. 

Cand baghetele sunt gata, lasati sa se raceassca complet inainte sa le serviti. 



Bon appetit!


luni, 9 martie 2015

Pâine ţărănească cu cartofi, fără gluten, fără frământare

De-a lungul timpului am primit diverse solicitari de la voi, cititorii mei dragi, sa postez retete de paine sau dulciuri  fara gluten. Nu le venise inca randul, nu studiasem eu suficient, mi-era teama sa incerc ceva nou si necunoscut.


Intamplarea a facut ca zilele trecute,  Schar Romania impreuna cu Ruxandra de la Gourmandelle sa vina cu o propunere foarte interesanta: sa incerc faina fara gluten in cateva paini interesante. Campania de retete creative de paine fara gluten are doua etape: prima in care 10 bloggeri (printre care si eu) propun retetele de paine (01-15 martie), cea de-a doua etapa constand intr-un concurs in care cititorii isi aleg o reteta din cele propuse, o reproduc si pot castiga o masina de facut paine Tefal. Asa ca daca va surade ideea, va place painea facuta de mine nu mai stati pe ganduri. Regulamentul concursului si mai multe detalii gasiti aici

Recunosc ca eram tare curioasa sa vad cum se comporta faina fara gluten. Ce a iesit vedeti mai jos. O reteta simpla, buna la gust, fara gluten, fara framantare si fara batai de cap.



Mai intai de toate cred ca se impun anumite precizari ca sa stiti la ce sa va asteptati. 

Aluatul fara gluten nu este similar aluatului din faina de grau: nu este elastic, necesita o hidratare mai mare (mai multe lichide), are un aspect lipicios, nu creste la fel de mult ca cel cu gluten (faina de grau). Framantatul cu care suntem obisnuiti la faina de grau nu este necesar, acesta avand rolul de a dezvolta glutenul si de a da aspectul elastic al aluatului. 
Ingrediente
 
- 2 cartofi potriviti
 - 1 ou
- 300 ml apa calduta
- 1 lingurita sare
- o lingura si jumatate ulei






Preparare

Incepeti prin a curata cartofii de coaja si a-i pune la fiert. Cand sunt gata, scurgeti-i si pasati-i cu furculita. Aspectul poate sa fie si mai grosier, nu este nici o problema daca nu sunt fini ca la piure. Dati deoparte si lasati sa se raceasca usor. 

Intr-un castron puneti faina peste care adaugati drojdia uscata si sarea si amestecati. 

Faceti o adancitura in mijloc, spargeti oul, adaugati apa calduta, uleiul si cartofii pasati si amestecati cu lingura pana ce compozitia devine omogena. Nu este necesar sa framantati, nici sa exagerati cu amestecatul, doar atat ca sa aiba un aspect omogen aluatul. 

Luati un castron si asezati un servet in el. Presarati generos cu faina (sau amidon) servetul si asezati aluatul inauntru. Presarati si deasupra cu putina faina si acoperiti cu marginile servetului. 

Dati la crescut cam 40 minute la loc loc cald si  ferit de curenti de aer. Aluatul meu e galben ca un soare de la cartofii din compozitie (si oul de la gaina din curtea mamei).


Cand aluatul s-a dospit rasturnati-l cu grija in tava, direct din castron, cu ajutorul servetului. Nu il mai framantati, nu il mai puneti pe masa, doar direct in tava. 

Faceti cateva crestaturi cu un cutit bine ascutit, daca doriti. Nu este obligatoriu.

Coaceti cam 40 minute in cuptorul preincalzit la 180 grade C, apoi inca 10 minute la 220 grade C. Cand este rumena si coapta, lasati sa se raceasca complet inainte sa o taiati.





Bon appetit!

Print

Etichete

Alb si negru (1) aluaturi (7) Aluaturi dulci si pufoase (11) ananas (2) aperitive (25) ardei (2) banane (6) bauturi (5) Biscuiti si fursecuri (17) bomboane (1) branza dulce (4) brownie (1) Bucatar Curajos (22) bulgur (1) busuioc (5) cacao (2) cafea (6) calatorii (1) capsuni (6) caramel (1) cartofi (8) Checuri (10) cheesecake (2) ciocolata (15) cirese (1) ciuperci (3) Clatite (5) coacaze (1) cocos (3) desert (114) dovleac (3) dovlecel (7) Dukan (4) Dulcete si gemuri (1) Dulciuri diverse (1) fara gluten (2) fara lactoza (1) flori (2) fructe de padure (2) Ganduri diverse (9) gogosi (6) gogosi si alte dulciuri la tigaie (6) Gradina mea de la curte (5) gratar (1) gris (3) gustare (24) In camara (1) inghetate (2) lamaie (11) legume (10) mac (1) maioneza (1) mancare (32) mascarpone (7) mazare (1) menta (6) mere (16) mic dejun (27) microunde (1) morcov (2) muffins si cupcakes (5) napolitane (1) negresa (2) nuca (6) nutella (1) omleta (1) orez (3) oua (1) paine (8) Paine si aluaturi sarate (16) paste (6) patrunjel (1) pepene rosu (1) pere (2) piersici (2) portocale (7) prajituri (31) Prajituri cu fructe (16) Preparate cu carne de porc (2) Preparate cu peste (1) Preparate de post (16) prune (3) pui (16) raw (1) retete dietetice (4) retete frantuzesti (3) retete unguresti (1) ricotta (1) rosii (2) rulade (1) salate (24) scortisoara (11) sfecla (1) spanac (5) stafide (1) struguri (1) Supe si ciorbe (3) Tarte si placinte (15) tiramisu (1) torturi (9) trandafiri (1) trucuri si idei (2) varza (1) Virtual Hug (1) visine (2) wordless wednesday (5) zmeura (1)