vineri, 6 martie 2015

Shakshuka sau minunea orientala cu oua posate in sos de rosii


Prima data am auzit de Shakshuka acum cativa ani. Reteta de provenienta orientala este foarte raspandita in nordul Africii si in tarile arabe. Servita mai ales la micul dejun este o combinatie reusita de oua posate in sos picant de rosii si ardei.

Cu originea intens disputata de Algeria, Tunisia sau Israel, shakshuka ramane un fel de mancare care iti aduce zambetul pe buze si aduna oamenii in jurul mesei. 


Ingrediente

- 3-4 linguri ulei de masline
- 2 catei usturoi 
- 1 ceapa 
- 2 ardei grasi 
- 6 rosii potrivite bine coapte
- 1 lingura pasta de rosii (bulion) 
- 1 ardei  iute (sau putin praf de chilli)
- o jumatate de lingurita cimbru 
- o jumatate de lingurita chimen 
- sare, piper
- 4-5 oua 
- patrunjel proaspat


Preparare

Intr-o tigaie fara ulei, puneti semintele de chimen si lasati-le putin pana incepe sa se dezvolte aroma.

Adaugati uleiul de masline si ceapa tocata marunt. Lasati putin pana devine usor translucida si puneti si usturoiul tocat. Mai lasati 30 secunde si adaugati si ardeiul gras tocat. 

Rosiile tocati-le marunt si adaugati-le impreuna cu pasta de rosii, praful de chilli, cimbrul, sarea si piperul in tigaie.

Daca rosiile nu sunt foarte zemoase puneti cam 50 - 100 ml apa. Acoperiti si lasati sosul sa fiarba pana mai scade si legumele sunt patrunse. 

Dati focul mic si spargeti ouale cu grija, direct in sosul de rosii. Acoperiti si lasati sa fiarba pana ce ouale s-au inchegat insa sunt inca moi. 

Presarati cu patrunjel proaspat si serviti cu paine proaspata. 



Bon appetit!

marți, 24 februarie 2015

Prajitura cu banane, ulei de masline si multa ciocolata


Astazi este sarbatoarea dragostei, aia a noastra romaneasca, cu radacini si traditii vechi : Dragobetele. Nu am nimic cu Valentine's Day (aia importata), pentru o vesnic indragostita ca mine, orice ocazie de a sarbatori minunea iubirii este binevenita.

Si inca un motiv sa celebram dragostea ar fi sa oferim celor dragi ceva bun. Asa ca v-am adus pentru inspiratie o prajitura buna, cu banane sanatoase, ulei de masline (sa fie mai usoara) si multa, multa ciocolata. 

Reteta face parte din seria provocarilor secrete, organizata luna aceasta de Cerasela si este preluata de la Stefania.

Ingrediente

- 3 banane bine coapte
- 2 oua
- 120 ml lapte
- 250 ml apa calduta
- 275 g faina
- 200 g zahar
- 100 ml ulei
- 75 g cacao
- 1 ligurita esenta de vanilie

Pentru glazura
- 200 g ciocolata (75% cacao)
- 100 ml frisca lichida  




Preparare

Curatati bananele de coaja si zdrobiti-le cu furculita intr-un castron. Nu este nici o problema daca mai raman bucati mai mari.

Separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile spuma. 

Peste piureul de banane adaugati galbenusurile, uleiul de masline si omogenizati. Incorporati laptele si apa calduta, apoi vanilia. Amestecati bine. 

Cerneti faina impreuna cu cacaua, separat. Adaugati si zaharul si amestecati usor. Adaugati-le peste amestecul de mai sus si omogenizati. La sfarsit adaugati si albusurile batute spuma, usor, prin rasturnare, sa nu se lase compozitia. 

Reteta initiala continea si praf de copt. Eu nu am folosit, de aceea prajitura are un aspect mai degraba dens decat pufos. Daca doriti sa fie mai aerata, adaugati cam o lingurita de praf de copt in momentul in care puneti si faina.

Puneti compozitia intr-o tava de 24-26 cm diametru si coaceti la cuptorul preincalzit, la 175 grade C, timp de aproximativ 40-50 minute, pana trece testul cu scobitoarea. 

Lasati prajitura sa se raceasca complet inainte sa ii puneti glazura. 

Cand prajitura s-a racit, puteti sa preparati glazura. Rupeti ciocolata bucatele si puneti-o intr-un castron impreuna cu frisca lichida. Dati la microunde in transe de 30 secunde pana ce ciocolata incepe sa se topeasca. Amestecati pana ce compozitia devine lucioasa si omogena. 

Turnati glazura calduta peste prajitura si nivelati. Dati la frigider pana se intareste glazura inainte de a servi.


Bon appetit!

marți, 3 februarie 2015

Chec cu nuca, mar si dovlecel

Dovlecelul il consider o leguma minune - pentru ca o poti folosi atat in preparate sarate cat si dulci. Am facut un fel de chec sarat cu morcovi si dovlecei, apoi am facut muffins dulci cu dovlecei si busuioc, iar astazi i-am combinat cu mere, nuci si portocala intr-un chec ce abunda in arome. 


Reteta am preluat-o de pe blogul Elenei Toma si face parte din seria provocarilor secrete, organizata luna aceasta de Lili.


Ingrediente
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g zahar
- 3 oua
- 1 dovlecel mic
- 1 mar mediu
- 1 lingura zeama de lamaie
- 250 g faina alba
- 1 lingurita rasa praf de copt
- coaja rasa de la o portocala
Preparare 
Preincalziti cuptorul la 200 grade C si pregatiti o tava cu hartie de copt.
Puneti untul impreuna cu zaharul intr-un vas si mixati pana ce zaharul este aproapte topit. 
Separati albusurile de galbenusuri. Incorporati galbenusurile, unul cate unul, in crema de unt, mixand bine dupa fiecare.
Dati marul si dovlecelul pe razatoarea mica si stropiti-le cu putina zeama de lamaie. Adaugati-le la crema de unt si amestecati. 
Incorporati la compozitia de mai sus faina, praful de copt si coaja de portocala rasa.
Bateti cele trei albusuri spuma si adaugati-le impreuna cu nucile tocate la compozitia de chec. Amestecati usor sa nu se lase albusul pana obtineti un amestec cat mai omogen. 
Puneti aluatul obtinut in tava pregatita si coaceti timp de aproximativ 35-40 minute, pana trece testul scobitorii.
Lasati sa se raceasca inainte de a taia (lucru pe care eu nu l-am respectat :) ).



Bon appetit!

miercuri, 28 ianuarie 2015

Chec aperitiv cu masline

Acest chec sarat, facut cu ingrediente simple si la indemana o sa va incante cu siguranta. Va salveaza de prieteni veniti pe nepregatite, de gustari in fuga, de pachete de scoala si multe altele.

Mai am alta reteta de chec aperitiv pe blog, aici, si cu siguranta vor aparea si altele noi, pentru ca, mi se pare o idee usoara, rapida de aperitiv sau gustare sarata, si facuta in casa mai ales.

Reteta este adaptata de pe un blog drag mie,  La tarte maison si se face in doi timpi si trei miscari.



Ingrediente

- 3 oua mari 
- 160 g faina 
- 1 lingurita praf de copt 
- 100 ml ulei de masline 
- 100 ml lapte 
- 100 g cascaval 
- 150 g masline fara samburi


Preparare

Intr-un castron spargeti ouale intregi. Bateti-le cu mixerul putin, apoi adaugati faina, praful de copt, uleiul si laptele. 

In ultimul rand adugati casscavalul ras si maslinele. Amestecati usor cu lingura. 

Turnati intr-o forma de chec, unsa cu unt si tapetata cu faina (sau folositi hartie de copt) si coaceti la 180 grade C, timp de aproximativ 45 minute. 

Scoateti din cuptor si raciti complet inainte sa serviti. 




Bon appetit!

Print

Etichete

Alb si negru (1) aluaturi (6) Aluaturi dulci si pufoase (11) ananas (2) aperitive (25) ardei (2) banane (6) bauturi (5) Biscuiti si fursecuri (17) bomboane (1) branza dulce (4) brownie (1) Bucatar Curajos (22) bulgur (1) busuioc (5) cacao (1) cafea (6) calatorii (1) capsuni (6) caramel (1) cartofi (8) Checuri (10) cheesecake (2) ciocolata (14) cirese (1) ciuperci (3) Clatite (5) coacaze (1) cocos (3) desert (113) dovleac (3) dovlecel (7) Dukan (4) Dulcete si gemuri (1) Dulciuri diverse (1) flori (2) fructe de padure (2) Ganduri diverse (9) gogosi (6) gogosi si alte dulciuri la tigaie (6) Gradina mea de la curte (5) gratar (1) gris (3) gustare (24) In camara (1) inghetate (2) lamaie (11) legume (10) mac (1) maioneza (1) mancare (32) mascarpone (7) mazare (1) menta (6) mere (16) mic dejun (27) microunde (1) morcov (2) muffins si cupcakes (5) napolitane (1) negresa (2) nuca (6) nutella (1) omleta (1) orez (3) oua (1) paine (6) Paine si aluaturi sarate (13) paste (6) patrunjel (1) pepene rosu (1) pere (2) piersici (2) portocale (7) prajituri (30) Prajituri cu fructe (16) Preparate cu carne de porc (2) Preparate cu peste (1) Preparate de post (16) prune (3) pui (16) raw (1) retete dietetice (4) retete frantuzesti (3) retete unguresti (1) ricotta (1) rosii (2) rulade (1) salate (24) scortisoara (11) sfecla (1) spanac (5) stafide (1) struguri (1) Supe si ciorbe (3) Tarte si placinte (15) tiramisu (1) torturi (9) trandafiri (1) trucuri si idei (2) varza (1) Virtual Hug (1) visine (2) wordless wednesday (5) zmeura (1)