noiembrie 2011 - Din bucataria lui Micky

luni, 28 noiembrie 2011

Tort cu mere si crema de vanilie
 Un tort la care m-am gandit toata luna de cand a anuntat Xandrinne Provocarea lunii noiembrie. Ardeam de nerabdare sa fac ceva cu mere si am rasfoit retete pana in ultima clipa. 
Un desert facut pe ultima suta de metri ca trecea luna... spre disperarea sotului meu care imi cerea intruna tiramisu iar eu ii tot ziceam ca trebuie sa fac ceva cu mere sau hrean. El nu intelege ce e cu provocarea ... Of, barbatii astia, ce ne-am face fara ei !!!






Ingrediente:

Pentru blat:
- 2 galbenusuri
- 130 g zahar
- 130 g unt
- 200 g faina
- 1 lingurita praf de copt 
- 1 lingurita scortisoara
- 25 g miere

Pentru insiropat blatul: 
- 150 ml apa
- 100 g zahar
- esenta rom 

Pentru crema de vanilie:
- 70 ml lapte 
- esenta vanilie 
- 60 g zahar
- 3 galbenusuri 
- 250 g branza de vaci grasa 
- 2 plicuri gelatina
- 250 ml frisca lichida 

Pentru stratul de mere:
- 50 g unt 
- 6 mere frumoase
- 2 linguri zahar 
- 200 ml suc de mere 
- 1 pachet gelatina transparenta cu inghegare rapida


Preparare

Blatul: Bateti galbenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine albicioasa.


Adaugati mierea si untul moale la temperatura camerei si amestecati.



Adaugati scortisoara, praful de copt si faina si amestecati.


Puneti compozitia de blat intr-o tava de tort cu pereti detasabili, cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt si coaceti 20 min la 160 grade. Asteptati 5 minute apoi scoateti din tava si raciti.



Crema de vanilie: bateti galbenusurile cu zaharul.


Incalziti laptele cu vanilia si varsati peste amestecul de oua. Puneti amestecul pe foc mic, amestecand continuu, pana cand crema se tine usor pe lingura. Nu fierbeti prea mult crema.


Raciti crema, apoi adaugati branza de vaci. 


 Preparati gelatina conform instructiunilor de pe pachet. Incorporati in amestecul de branza, impreuna cu frisca batuta nu foarte tare.


Puneti blatul racit si insiropat pe unh platou, apoi asezati din nou cercul de la tava.


Adaugati crema de vanilie si dati la rece cel putin doua ore.



Pentru compozitia de mere: Curatati de coaja si cotoare merele si taiati-le in opt. Incalziti untul intr-o tigaie si caliti merele pe ambele parti pana se inmoaie putin. Eu le-am cam facut praf, le-am lasat cam mult ...  Cand sunt aproape gata, adaugati zaharul si caramelizati-le putin.


Lasati sa se raceasca merele, apoi asezati-le deasupra cremei de vanilie, creand un model de floare. Mie nu prea mi-a iesit deoarece era cam moi merele. Preparati gelatina pentru suprafata cu sucul de mere. Turanti peste merele caramelizate cat este inca calduta deoarece se incheaga foarte repede.




Dati la frigider pentru inca cel putin doua ore, apoi serviti. A iesit un tort extraordinar de bun si aromat, care i-a dat pe spate pe scepticii mei mofturosi, care nu ar manca decat deserturi cu ciocolata ....



Bon appetit!


marți, 22 noiembrie 2011

Pancakes
Adica un fel de clatite de-ale americanilor. Le tot vedem prin filme, cum le savureaza ei dimineata la micul dejun fie ca sunt mici fie ca sunt mari. Pai si ce noi nu suntem in stare sa le facem? Sigur ca da! Mai greu le-ar fi lor sa faca sarmalute in foi de vita ....


Ingrediente: 

- 500 ml lapte 
- 400 g faina 
- 1 praf de copt 
- 4 linguri ulei
- 4 oua 
- 100 g zahar 
-esenta vanilie /zahar vanilat 

Preparare: 
Separati albusurile de galbenusuri. Bateti galbenusurile cu zaharul pana se albesc si se topeste zaharul. Adaugati vanilia si uleiul treptat, batand in continuu. 


Adaugati apoi alternativ laptele si faina amestecata cu praful de copt omogenizand bine compozitia. 


Adaugati cu grija albusurile batute spuma. 


Ungeti o tigaie cu putin unt si turnati cu un polonic aluatul de clatite in mijlocul ei. Se va intinde singur cat este nevoie. Cand incep sa apara bule la suprafata intoarceti clatita cu o spatula si pe cealalata parte.



Serviti cu miere, dulceata, sosuri dulci, inghetata, frisca sau simple. Cum va este pofta! Noi le-am servit cu miere.


Bon appetit!

joi, 17 noiembrie 2011

Tort cu cafea si mascarpone
Interzis minorilor!

Un tort pentru adulti, un desert de-a dreptul pacatos! Daca e ceva de care nu ma pot lipsi clar cafeaua ar fi pe primul loc, asa ca era de asteptat sa o incerc si intr-un tort. Si am pus si in blat si in crema si chiar am insiropat cu cafea.




Ingrediente

Pentru blat:
 - 250 ml cafea /capuccino mai concentrat
- 125 g zahar 
- 125 g unt 
- 150 g faina 
- 50 g cacao
- 2 oua 
- 1 plic si jumatate praf de copt

Pentru crema: 
- 250 g mascarpone
- 50 ml cafea 
- 100 g zahar 
- 150 ml frisca 

Pentru insiropat:
- 150 ml cafea indulcita
- esenta rom 

Pentru decor:
- 150 ml frisca 
- ciocolata amaruie 


Preparare

Intr-un castron bateti spuma untul cu zaharul. Adaugati apoi ouale batute, faina, praful de copt, cafeaua si cacaua.



Omogenizati bine compozitia si coaceti blatul in cuptorul incins la foc potrivit timp de 20 minute. Lasati sa se raceasca in tava apoi scoateti cu grija si taiati-l in doua.



Pentru crema bateti 150 ml frisca cu zaharul, adaugati mascapone si apoi cafeaua. Amestecati bine.


Insiropati prima jumatate de blat cu o parte din amestecul de cafea si rom, adaugati jumatate din crema si acoperiti cu cea de-a doua parte de blat. Insiropati si imbracati tortul cu restul de crema.




Bateti si restul de frisca cu zaharul si acoperiti tortul.


Decorati dupa preferinta - eu am folosit cuburi de ciocolata amaruie si am pudrat cu ness.



Si o felie dulce pentru pofticiosi!


Eu am servit-o bineinteles langa o ceasca de cafea, alaturi de colegii mei de la birou si de sarbatoritul caruia i-am facut tortul  care a trebuit sa ma suporte intai sa fac pozele si dupa aceea sa manance. "La multi ani, Emil!".



Bon appetit!

marți, 15 noiembrie 2011

Muffins cu  rom si ananas
Ador ananasul! Si ador aroma de rom! Iar daca amesteci aroma delicata de ananas galben si exotic cu gustul puternic si tare de rom iese o adevarata nebunie. 

Niste prajiturele aromate, pufoase si moi.



Si cum aveam o dispozitie nebunatica si indragostita (si sincer nu prea mai aveam timp sa fac forme micute) am pus o parte din compozitie si intr-o forma de inimioara. 




Ingrediente:
- 400 g faina
- 200 g zahar
- 2 oua
- 1 cutie ananas in sirop
- 2 linguri rom
- 200 ml lapte
- 100 g unt
- 1 praf de copt


Preparare:

Intr-un castron amestecati faina, zaharul si praful de copt. Separat scurgeti bucatile de ananas si taiati-le bucatele mici.


Din compotul de ananas dati deoparte100 ml pe care ii amestecati cu cele 2 linguri de rom. Intr-un castron bateti 2 oua cu laptele si adaugati apoi untul topit. Amestecati bine.


Adaugati compozitia de oua, lapte si oua cu faina, zaharul, praful de copt. Incorporati apoi si romul si siropul de ananas.


Dupa ce s-a omogenizat compozitia adaugati si bucatile de ananas.


Incalziti cuptorul la 180 grade. Puneti in forme unse sau tapetate cu hartiute de copt. Umpleti cam 2/3 din forme deoarece vor creste la copt.


V-am spus ca eu am pus si in forma intinsa, deoarece era tarziu si mai trebuia sa si dorm. De obicei eu fac prajituri incepand cu 9 seara, dupa ce ajung acasa si ma apuca inspiratia si cheful de cuptor incins ...


Coaceti timp de 25 minute apoi scoateti din forme si raciti.


Serviti pudrate cu zahar, sau le puteti lasa ca atare daca doriti. 


Bon appetit!

joi, 10 noiembrie 2011

Piept de pui cu smantana si pesmet
Reteta Laurei Sava, de unde am invatat o groaza de minunatii si careia ii multumesc pe aceasta cale ca este o sursa continua de inspiratie pentru noi toate. Bravo Laura!



Ingrediente: 

- 2 buc piept pui dezosat
- 400 g smantana
- pesmet 
- sare, piper, fulgi usturoi

Preparare

Taiati pieptul de pui felii subtiri ca pentru snitele, eventual bateti-le un pic daca este cazul. Asezati intr-o tava unsa cu 2 linguri ulei de masline. Asezonati cu sare, piper si fulgi de usturoi.

Turnati smantana peste bucatile de piept de pui, apoi presarati pesmet cat sa acopere bine smantana.




Dati la cuptorul incins timp de 25 minute pana se rumeneste frumos pesmetul. Serviti cat este cald, oricum nu apuca sa se raceasca!

O alternativa rapida si fara prajeli la snitele, o idee pentru serile lipsite de inspiratie!

Bon appetit!

Prajitura Krem a la Krem
Am vazut-o de mult pe blogul lui Miha si la prima vedere m-a surprins cat de frumos arata. Si tot cumparam ce-mi trebuie sa o fac si cand vroiam sa ma apuc observam ca cineva mic si neastamparat imi mancase ciocolata pentru glazura. De vreo 2 ori am luat si am ramas fara... Ce nu ma asteptam eu insa era sa fie atat de gustoasa si simplu de facut. A fost o adevarata lupta sa mai prind o portie pentru poza si chiar si atunci trageau de mine si mi s-a miscat aparatul.




Ingrediente:

Pentru blat
- 6 oua 
- 6 linguri de zahar
- 1 plic Crem Ole de ciocolata

Pentru crema
- 150 ml lapte rece 
- 250 ml frisca lichida
- 1 plic Crem Ole de vanilie

Pentru glazura
- 100 g ciocolata (amaruie am avut eu)
- 50 ml frisca lichida
- 50 g unt


Preparare:

Pentru blat separam ouale si batem albusurile spuma cu zaharul tare ca la bezea.

Adaugam apoi pe rand galbenusurile si amestecam dupa fiecare, dupa care incorporam si plicul de Creme Ole de ciocolata, amestecand cu grija sa nu se lase albusurile.

Turnam compozitia intr-o tava de 20/30 cm, tapetata cu hartie de copt  si coacem la foc potrivit cam 20-25 minute. Cand este gata se lasa sa se raceasca.

Intre timp preparam crema: adaugam toate ingredientele pentru crema intr-un bol si amestecam cu mixerul timp de cateva minute, pana se intareste.

Intindem crema cu o spatula (sau cu ce aveti) uniform peste blatul racit. Dati la frigider pana preparati glazura.

Pentru glazura: rupeti ciocolata in bucatele si puneti intr-o craticioara impreuna cu frisca si untul, la foc mic pana se topeste ciocolata si se omgenizeaza compozitia. Dati deoparte si raciti.

Cand s-a racit glazura de ciocolata, intindeti-o uniform peste crema si dati la frigider pana se intareste glazura. Asta daca rezistati ...


Bon appetit!
Mancare de ardei cu pui
Astazi va servesc cu o mancarica aburinda si plina de culori, cu multi, multi ardei. Ardeii sunt legumele mele preferate.I-as manca oricum si oricand. O sa vedeti in timp ca o sa va zapacesc cu retete cu ardei grasuni si colorati.
Ardeii mei din gradina se incapataneaza sa nu inteleaga ca iarna vine peste ei. Ei infloresc de parca acum vine vara si nu iarna. Insa, gata le-a ajuns, ca prea isi fac de cap. I-am cules pe toti, si mici si mari  le-am spus la revedere si apoi am scos plantutele din pamant. Stiu, stiu ... sunt rea, dar ce era sa fac, trebuie pregatit terenul pentru primavara.
Si uite asa m-am trezit eu cu frigiderul plin de ardei, cu care trebuia sa fac ceva. Deci sa trecem la treaba:




Ingrediente:

- 1 piept pui 
- 1 ceapa
-5-6 ardei 
- 2 linguri bulion 
-2 linguri ulei 
- oregano, sare, piper, foi de dafin, boia de ardei 
Preparare:

Tocati ceapa si ardeii cubulete si dati deoparte.
 

Taiati pieptul de pui cubulete, fasiute sau cum doriti si caliti in 2 linguri ulei. Cand este rumenit, scoateti din tigaie si dati deoparte.


In uleiul ramas in tigaie adaugati ceapa si ardeii si inabusiti cateva minute.
 

Adaugati peste amestecul de ardei pieptul de pui si apa cat sa le acopere putin. Condimentati cu sare si piper, oregano, boia de ardei si foile de dafin. Lasati sa fiarba la foc mic. Cand este aproape gata, adaugati si bulionul si mai lasati sa fiarba 10 minute.
 

Am mancat-o fierbinte si repede, atat de bine mirosea ....
Bon appetit!





sâmbătă, 5 noiembrie 2011

Tarta cu sunca si sos bechamel
Din nou am comis un fel de inspiratie frantuzeasca ... ca asa mai ajung si eu prin orasul iubirii. Foietaj cu sos bechamel, sunca si cascaval ... ce poti sa spui mai mult decat atat. 




Ingrediente

- 1 pachet aluat foietaj 
- 100 g unt 
- 100 g faina
- 800 ml lapte 
- 300 g sunca Praga
- 200 g casvaval 
- 1 ou pentru uns 


Preparare

Preparati mai intai sosul bechamel. Intr-o craticioara topiti la foc mic 100 g unt. Adaugati faina si amestecati timp de 1 min.Adaugati incet laptele amestecand continuu cu un tel. Adaugati sare si piper, aveti grija cu sarea deoarece si sunca si cascavalul sunt deja sarate. Aveti grija sa nu faca cocoloase, tineti pe foc pana se ingroasa ca la budinca. Dati deoparte si raciti. 

Taiati aluatul foietaj sub forma de dreptunghi dublu ca latime fata de felia de sunca. Asezati in tava si adaugati in centrul aluatului un rand de sos bechamel, apoi felii de sunca peste care radeti cascaval.

Continuati din nou cu un strat de bechamel, sunca si cascaval ras, ultimul strat fiind de sos bechamel.

Ridicati marginile aluatului si acoperiti usor compozitia, in asa fel incat sa nu se scurga. 

Acoperiti cu alta bucata de aluat pe care o crestati in prelabil din loc in loc. Mare grija insa sa nu taiati aluatul, dor zgariati-l in asa fel incat sa se crape doar stratul de deasupra. 

Ungeti cu ou batut si coaceti la cuptorul incins  la 170 grade aprox 25 minute, sau pana devine aurie.


Raciti in tava apoi dati la frigider cel putin 3-4 ore inainte de servire. Taiati cand este rece si serviti ca atare sau incalziti-o la microunde daca doriti. 



Bon appetit! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Instagram