Prajitura cu morcovi si cocos

De data asta am facut o prajitura cu morcovi, scortisoara si cocos. Fulgii de cocos nu prea erau in planul initial, insa pe la jumatatea prajiturii mi-am dat seama ca nu aveam suficienta faina in casa. Asa ca am improvizat si am pus fulgii de cocos. A iesit o prajitura plina de arome interesante ...

Ingrediente:

- 4 morcovi (aprox 350g)

- 3 oua 

- vanilie 

- 125 g zahar 

- 250 ml lapte

- 2o0 ml ulei

- 1 lingurita scortisoara

- 1 praf de copt

- 200 g faina 

- 50 g fulgi cocos

Preparare: 

Curatatati de coaja si dati morcovii pe razatoarea mica. Intr-un castron bateti ouale spuma cu zaharul, adaugati apoi laptele si uleiul. Amestecati si adaugati si restul ingredientelor: scortisoara, vanilia, praful de copt, faina, morcovii si razatura de cocos. Amestecati bine cu o spatula. 

Intr-o tava unsa, varsati si nivelati compozitia. Introduceti in cuptorul incins, la foc potrivit, timp de aprox 35-40 min, pana cand trece testul cu scobitoarea. 

Scoateti din tava si raciti, apoi o puteti taia in patrate sau romburi. Serviti pudrata cu zahar sau scortisoara. 

Bon appetit!