marți, 14 februarie 2012

Rulouri glazurate cu portocale

by Micky Apostu in Aluaturi dulci si pufoase, desert, portocale

Afara ninge! Si cand vad atat de multa zapada ma apuca pofta de aluaturi cu drojdie. Am asa un chef de cuptor incins si de bagat mana in faina ... de nestavilit. Asa au iesit rulourile aromate cu portocale, pufoase si cu miros de iarna.

Ingrediente

Pentru aluat

- 1 pachet drojdie uscata
- 60 ml lapte
- 50 g zahar
- 1 lingurita sare
- 3 oua potrivite (sau 2 mari)
- 80 g unt topit
- 150 g smantana
- vanilie
- 500 g faina

Pentru umplut
- coaja rasa de la 2 portocale mari
- 120 g zahar
- 50 g unt moale

Pentru glazura
- 30 g unt topit
- sucul de la o portocala
- 60 g smantana
- 6 linguri zahar

Preparare

Intr-un vas amestecati drojdia cu laptele cald si lasati sa stea cam 10 minute. Separat cerneti faina intr-un castron si puneti in mijloc, pe rand celelalte ingrediente amestecand cu grija. Foarte important este ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei (nu reci). Framantati aluatul timp de 10-15 minute, pana devine elastic si nu se lipeste. Daca este cazul mai adaugati putina faina.
Lasati-l sa creasca la loc ferit de curenti de aer timp de aprox 2 ore, pana isi dubleaza volumul.

Intindeti aluatul pe o planseta, dandu-i forma dreptunghiulara. Ungeti-l apoi cu untul moale si presarati coaja de portocala amestecata cu zahar.

Rulati cu grija sa nu rupeti aluatul si taiati apoi in bucati de aproximativ 7 cm.

Asezati rulourile cu partea taiata in sus intr-o tava unsa si tapetata cu faina (sau hartie de copt) si lasati-le la crescut timp de aprox 45 minute. Asa arata dupa ce au crescut.

Coaceti in cuptorul incalzit in prealabil, la foc potrivit timp de 20-25 minute. Supravegheati coacerea. In ultimele 5 minute de coacere apucati-va de glazura. Amestecati toate ingredientele intr-o craticioara si lasati sa fiarba la foc mic timp de 2-3 minute, amestecand in continuu. Cand este gata turnati peste rulouri in tava si lasati minim 15 minute sa se imbibe.