sâmbătă, 27 iunie 2015

Papanasi cu branza fierti

Alternativa mai sanatoasa si mai delicata a deliciosilor papanasi isi are originea in bucatariile austro-ungare. Desi mai rar intalniti in tara noastra decat clasicii papanasi prajiti cu smantana si dulceata, sunt la fel de spectaculosi si clar mai dietetici decat suratele lor. 

Reteta face parte din seria provocarilor secrete organizata luna aceasta pe blogul Kadiei. Blogul repartizat mie in aceasta luna este cel al Lilianei de unde am ales sa ma inspire reteta ei de papanasi. 



Ingrediente

- 250 g branza de vaci
- 1 ou 
- 2 linguri faina 
- 2 linguri gris 
- 3 linguri zahar 
- coaja rasa de la o lamaie
- 1 pachet zahar vanilat 

Extra: 
- 50 g unt 
- 100 g pesmet 
- 2 linguri zahar 



Preparare

Intr-o oala puneti apa la fiert impreuna cu putina sare. 

Amestecati intr-un castron branza dulce scursa bine de zer, impreuna cu oul, zaharul si coaja de lamaie. 

Adaugati zaharul vanilat, faina si grisul si omegenizati bine compozitia. 

Aluatul trebuie sa fie destul de tare si usor lipicios. Daca vi se pare moale mai puneti putina faina. 

Formati bilute de marime porivita cam ca o nuca mai mare. Dati-le prin faina, in felul acesta nu se vor imprastia la fiert. 

Cand apa a inceput sa fiarba puneti papanasii toti odata in oala. Aveti grija sa nu se lipeasca de fund. 

Cand incepe apa sa clocoteasca din nou, puneti un capac la oala, dati focul mic si lasati-i sa fiarba 8-10 minute. 

Cand papanasii s-au fiert opriti focul si mai lasati-i sa stea in apa cam 5 minute, timp in care pregatiti pesmetul. In felul acesta grijul din compozitie are timp sa se umfle iar papanasii vor fi pufosi. 

Puneti untul intr-o tigaie si cand s-a topit adaugati pesmetul. Prajiti pesmetul pana devine auriu, cateva minute. Opriti focul si adaugati zaharul. Amestecati. 

Cu o paleta scoateti papanasii din apa si tavaliti-i prin amestecul de pesmet cat sunt inca fierbinti. 

Serviti calzi cu smantana, dulceata, fructe sau cum va este pe plac. 





Bon appetit!

marți, 2 iunie 2015

Imeruli khachapuri - paine umpluta cu branza

Khachapuri este un fel de paine umpluta cu branza si oua, o reteta traditionala din Georgia. O gasim in doua variante -  in forma de barca cu umplutura la mijloc (Adjaruli) sau rotunda (Imeruli). Eu am preferat-o pe cea din urma. Khachapuri este foarte populara in statele fostei Uniuni Sovietice, fiind chiar mai consumata decat pizza. 

Reteta face parte din seria Provocarilor secrete si am preluat-o de pe blogul Bucataria Elenei. Cea care a facut repartizarile si are grija paradei lunare este Claudia Vasilache, unde va invit sa vedeti toare retetele participante. 




Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g faina 
- 25 g drojdie proaspata
- 1/2 lingurita cu sare
- 1 lingura zahar
- 2 oua
- 200 ml iaurt
- 120 g unt

Pentru umplutura: 
- 500 g branza sarata 
- 2 oua 


Preparare


Dizolvati drojdia in 2 linguri apa calduta si lasati sa creasca cam 10 minute. 

Cerneti faina si faceti o adancitura in mijloc. Adaugati ouale, sarea, zaharul si iaurtul usor caldut. Puneti si maiaua crescuta si framantati pana ce este incorporata toata faina. 

La sfarsit adaugati untul topit si caldut, si continuati framantarea pana ce alautul este elastic si nelipicios. 

Lasati sa creasca la loc ferit de curenti de aer timp de aproximativ o ora. 


Pentru umplutura sfaramati branza cu furculita si amestecati-o cu ouale batute usor. 

Impartiti aluatul in patru bucati. Intindeti-le in forma unui disc cam de dimensiunea unei farfurii potrivite. 

Puneti umplutura in mijloc apoi acoperiti-o strangand marginile aluatului ca o bocceluta. Intindeti din nou in forma rotunda, in asa fel incat umplutura sa fie la mijloc. 

Incingeti cuptorul la foc potrivit si coaceti lipiile timp de 20 minute aproximativ pana s-au rumenit. 

Serviti calde sau reci, dupa plac si rabdare. 




Bon appetit!

Print

Etichete

Alb si negru (1) aluaturi (11) Aluaturi dulci si pufoase (17) ananas (2) aperitive (26) ardei (2) avocado (1) banane (7) bauturi (5) Biscuiti si fursecuri (20) bomboane (1) branza dulce (6) brownie (1) Bucatar Curajos (22) budinca (1) bulgur (1) busuioc (5) cacao (2) cafea (6) calatorii (1) capsuni (6) caramel (1) cartofi (10) Checuri (10) cheesecake (2) ciocolata (19) cirese (1) ciuperci (3) Clatite (7) coacaze (1) cocos (4) desert (129) dovleac (3) dovlecel (8) Dukan (4) Dulcete si gemuri (2) Dulciuri diverse (2) fara gluten (3) fara lactoza (2) feta (1) flori (2) fructe de padure (2) Ganduri diverse (9) gogosi (7) gogosi si alte dulciuri la tigaie (9) Gradina mea de la curte (5) gris (3) gustare (30) In camara (1) inghetate (2) lamaie (13) legume (12) leurda (1) linte (1) mac (1) maioneza (1) mancare (35) mascarpone (7) mazare (1) menta (6) mere (15) mic dejun (32) microunde (1) miere (1) morcov (3) muffins si cupcakes (6) napolitane (1) naut (1) negresa (2) nuca (7) nutella (1) omleta (1) orez (4) oua (2) ovaz (2) paine (8) Paine si aluaturi sarate (17) paste (8) patrunjel (1) pepene rosu (1) pere (2) piersici (2) pizza (1) portocale (7) prajituri (34) Prajituri cu fructe (16) Preparate cu carne de porc (2) Preparate cu peste (3) Preparate de post (18) prune (4) pui (14) raw (1) retete de Craciu (2) retete de sarbatori (2) retete dietetice (5) retete frantuzesti (4) retete unguresti (1) ricotta (1) rosii (3) rulade (2) salate (26) scortisoara (12) sfecla (1) smantana (1) spanac (5) stafide (1) struguri (2) Supe si ciorbe (4) Tarte si placinte (15) tiramisu (1) ton (1) torturi (9) trandafiri (1) trucuri si idei (2) turmeric (1) unt de arahide (1) varza (1) Virtual Hug (1) visine (2) wordless wednesday (5) zmeura (1)