Cozonac cu stafide si rahat

Dacă am trecut de Sfântul Nicolae înseamnă că au început oficial Sărbătorile de iarnă. Şi cum, la noi la români nu există aşa ceva fără cozonac făcut în casă, am intrat pe pilot automat şi m-am apucat de frământat. 

Eu una nu mă prea omor după cozonaci însă dacă ar fi să aleg unul clar ar trebui să aibă stafide şi rahat. Nu-i aşa că arată ca şi cum ar fi decorat cu pietre preţioase? 

Ingrediente 

- 1 kg făină

- 40 g drojdie proaspătă

- 150 g zahăr 

- 350 ml lapte 

- 140 g unt moale 

- 3 ouă

- extract de vanilie 
- 300 g rahat turcesc
- 100 g stafide 
- esenţă rom pentru înmuiat stafidele

Preparare

Eu am ales să fac aluatul la maşina de pâine (fără de care nu-mi pot închipui frământatul :)). Pentru varianta "de mână"  procedaţi ca la un cozonac obişnuit. 

Am dizolvat drojdia în laptele călduţ şi am lăsat-o să crească cam 10 minute. Am pus ingredientele în cuva maşinii şi am dat la programul aluat. La mine durează o oră şi jumătate cu tot cu crescut.

Când aluatul este gata am trecut la modelat. Am împărţit aluatul în două părţi egale, pentru doi cozonaci. Am întins fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară de aprox 1 cm grosime. Am presărat pe toată suprafaţa rahat şi stafidele înmuiate cu o oră înainte în esenţă de rom. 

Am rulat foaia strâns obţinând un sul. Ruloul format l-am tăiat pe mijloc longitudinal, obţinând două fâşii pe care le-am împletit, cu umplutura în sus. 

Am pregătit tavile cu hârtie de copt şi am aşezat cozonacii. I-am lăsat la crescut la loc cald timp de încă 40 minute.

 După ce au crescut am uns cu gălbenuşul de ou. Rezultatul înainte de coacere arăta ca mai jos.

Am preîncălzit cuptorul la 180 grade (foc mic) şi am copt cozonacii timp de 40 minute. Supravegheaţi coacerea. 

Am lăsat să se răcească puţin în tavă apoi i-am scos şi i-am lăsat să se răcească complet înainte de a-i tăia.

Bon appetit!