Din bucatarie, cu pasiune

vineri, 27 decembrie 2013

Prajitura rapida cu portocale

Provocarea secreta organizata luna aceasta de Kadia m-a trimis pe frumosul blog al Monicai. Din multitudinea de retete am ales mai intai sa fac savarine. Si le-am facut, au fost delicioase, insa cum am niste pitici pe creier, si nu am fost multumita de poze nu am sa postez reteta acum. De aceea a trebuit sa aleg altceva asa ca a doua oara am ales prajitura cu portocale pentru ca sunt in sezon si pentru ca ne plac. Reteta este foarte usoara si se face foarte repede cu ingrediente care sunt de obicei la indemana.

Ingrediente:

- 2 oua

- sucul si coaja de la o portocala

- 70-100 ml vin alb

- 130 ml ulei de masline

- 180 g zahar

- 180 g faina

- 70 g malai

- un plic praf de copt

- o lingurita esenta de portocale

Preparare

Spalati bine portocala. Radeti coaja si stoarceti sucul. Puneti sucul intr-o cana gradata si adaugati vin alb pana obtineti 130 ml. Puneti intr-un vas vinul amestecat cu suc de portocale, uleiul de masline, precum si restul ingredientelor. Nu conteaza ordinea. Amestecati bine cu o lingura, tel sau cu mixerul pana ce compozitia este omogena si nu aveti cocoloase.

Preincalziti cuptorul la 180 grade. Puneti aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt (in cazul meu o forma rotunda de 20 cm) si coaceti prajitura timp de aproximativ 30 minute pana trece testul cu scobitoarea.

Raciti, pudrati cu zahar si ornati cu felii de portocala.

Bon appetit!

duminică, 22 decembrie 2013

scortisoara 21:37

Snickerdoodles / Fursecuri cu scortisoara

by Micky Apostu

Contrar parerii generale Snickerdoodles nu au nimic de a face cu Snickers, insa au multe in comun cu scortisoara. Si nu puteam sa le sar iarna asta. Ce frumos miroase in casa cat sunt in cuptor, ce nerabdatori stateam toti cei din casa in jurul cuptorului!

Snickerdoodles sunt niste fusecuri moi la interior cu o crusta crocanta de zahar si scortisoara, bune, usor de facut si foarte aromate. Trebuie sa le treceti pe lista de Sarbatori!

Ingrediente

- 250 g unt

- 1 1/2 cup zahar

- 3 oua

- 3 cup faina

- 2 plicuri zahar vanilat

- 4 linguri zahar + 1 lingura scortisoara

Preparare

Bateti untul moale impreuna cu zaharul timp 3-4 minute pana ce devine spumos si zaharul se topeste. Adaugati si zaharul vanilat si unul cate unul ouale, batand bine dupa fiecare. Adaugati faina si omogenizati. Dati compozitia la frigider minim 30 minute.

Preincalziti cuptorul la 180 grade. Tapetati o tava cu hartie de copt. Scoateti aluatul de la frigider si formati bilute de dimensiunea unei nuci, aproximativ.

Amestecati patru linguri cu zahar impreuna cu o lingura de scortisoara intr-o farfurie. Tavaliti bilutele formate prin acest amestec si puneti-le in tava de copt. Lasati cam 7 cm intre ele, se vor intinde la copt. Coaceti fursecurile timp de aproximativ 10 minute. Nu le uscati prea tare.

Intre coaceri tineti aluatul sau bilutele formate la frigider.

Bon appetit!

vineri, 20 decembrie 2013

raw 11:39

Trufe raw cu fructe uscate si nuci

by Micky Apostu

Daca va intrebati ce inseamna raw (desi multi dintre voi stiti) va lamuresc imediat. Pentru a fi adept al dietei raw (exclusiv) trebuie sa elimini mancarea procesata sau gatita, asta inseamna ca poti manca orice tip de fructe, legume, seminte de orice fel, migdale, nuci, atata vreme cat ele nu sunt coapte, prajite, gatite in vreun fel. Produsele precum carnea si lactatele sunt strict interzise.

Nu, nu mi-am schimbat stilul de alimentatie, mananc in continuare ca si pana acum insa sunt deschisa si altor optiuni. Care clar nu au cum sa faca rau.

Bombonelele acestea sunt foarte usor de facut, nu sunt prelucrate termic, nu contin zaharuri sau aditivi. Ce poate fi mai sanatos, mai bun si mai delicios.

Ingrediente

- 200 g curmale

- 200 g prune uscate (fara samburi)

- 100 g stafide

- nuci macinate

- cacao

Preparare

Puneti fructele intr-un vas si puneti apa peste ele cat sa le acopere.Daca curmalele sau prunele au samburi scoteti-i inainte. Lasati vreo 3-4 ore la inmuiat sau peste noapte. Scurgeti bine de apa si dati la robot sau la blender pana obtineti o pasta omogena. Adaugati atatea nuci macinate cat sa se lege compozitia, sa poate fi modelata. Modelati bilute si dati-le prin cacao. Dati la rece cateva ore inainte de servire.

Reteta am preluat-o de la Claudia si face parte din seria Bucatar Curajos- luna decembrie 2013.

Bon appetit!

vineri, 13 decembrie 2013

Tarte si placinte 15:21

Tarta cu mere si ciocolata

by Micky Apostu

De prin toamna incoace am casa plina de mere in permanenta. Am tot primit, ba de la unii ba de la altii. Si vorbesc de mere d-alea adevarate, culese din pom si nestropite, nu din acelea din supermarket. Asa ca mereu trebuie sa am in minte ce fac dulce cu mere. Tarta cu mere si ciocolata de fata am vazut-o aici acum mai bine de un an. Si de atunci mi-a ramas in minte si "pe retina". Trebuia sa o fac de mult insa mereu erau altele la rand. Este pur si simplu fenomenala combinatia de mar cu ciocolata, obligatoriu de incercat.

Ingrediente

Pentru aluat:

- 210 g faina

- 3 linguri cacao

- 4 linguri zahar

- 125 g unt

- 2 oua

- putina apa rece

Pentru umplutura

- 7 - 8 mere potrivite

- 1 lingurita scortisoara

- 25 g unt

- 50 g ciocolata

- 4-5 linguri zahar

Preparare

Intr-un vas amestecati faina, zaharul si cacaua. Adaugati untul la temperatura camerei. Amestecati pana obtineti niste firmituri. Adaugati ouale si atata apa rece cat sa se lege aluatul. Framantati-l pe blat cam 5 minute pana aveti un aluat elastic si nelipicios. Impartiti in doua compozitia si intindeti jumatate intr-o forma de tarta sau o alta forma rotunda. A mea are dimensiunea de 24 cm. Nu uitati sa imbracati si peretii formei.

Dati tava la frigider impreuna cu aluatul ramas si apucati-va de umplutura. Curatati merele de coaja si seminte si taiati-le in cuburi. Puneti untul la topit intr-o tigaie, pe foc mic. Adaugati merele, zaharul si scortisoara si lasati pana se inmoaie merele. Cand sunt gata adaugati si ciocolata rupta in bucatele. Eu am folosit ciocolata amaruie, imi place mai mult gustul. Personal recomand o ciocolata cu minim 60% cacao, dar puteti folosi si cu lapte daca doriti. Luati de pe foc cand ati pus ciocolata si amestecati pana se topeste. Lasati sa se raceasca.

Scoateti forma din frigider si asezati compozitia cu mere si ciocolata. Din aluatul ramas decupati forme si asezati-le peste tarta. Sau puteti face clasicul grilaj, sau chiar sa acoperiti toata tarta. E o chestiune de gust si inspiratie de moment.

Coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 35-40 minute. Scoateti si raciti. Pudrati cu zahar daca doriti.

Bon appetit!

luni, 9 decembrie 2013

Preparate cu carne de porc 16:30

Cotlete de porc cu lamaie si legume la tigaie

by Micky Apostu

Eu si cu carnea de porc nu prea ne iubim. Mananc destul de rar si cred ca 90% din ce mananc se intampla in lunile de iarna. Dar barbatul casei vrea carne, nu sta la discutii. Asa ca ma mai conformez din cand in cand.

Ingrediente

- 4 cotlete de porc

- o lamaie

- 3 catei de usturoi

- 2 linguri ulei de masline

- 400 g cartofi

- 2 dovlecei

- 1 ardei gras rosu

Preparare

Spalati si curatati cotletele de porc. Curatati coaja de la lamaie si amestecati-o cu 1 lingura ulei de masline, cateii de usturoi pisati si zeama de la o jumatate de lamaie. Puneti cotletele intr-un vas, asezonati cu sare si piper si turnati amestecul de mai sus peste ele. Acoperiti si dati deoparte cat pregatiti legumele.
Curatati cartofii si taiati- i in bucati potrivite. Puneti-i la fiert in apa cu sare. Pe la jumatatea timpului de fierbere adaugati dovleceii si ardeiul taiate. Mai lasati cam 7 minute apoi scoateti si scurgeti legumele. Nu trebuie sa le fierbeti pana se fac praf, insa nici tari nu trebuie sa ramana.
Puneti restul de ulei intr-o tigaie si prajiti cotletele pe fiecare parte. Pastrati la loc cald. In acelasi ulei in care ati prajit carnea adaugati legumele si sotati-le cateva minute.
Serviti cotletele alaturi de legume.