Din bucatarie, cu pasiune

joi, 15 septembrie 2022

ricotta 16:50

Migliaccio napoletano - budinca italiana de gris cu ricotta

Migliaccio napoletano este o prajitura italiana cu gris, usoara si pufoasa ca un nor. Un amestec subtil intre cheesecake si o prajitura cu gris, aceasta este pur si simplu o incantare pentru simturi.

Pentru budinca de gris si ricotta avem nevoie de:

- 500 ml lapte

- 500 ml apa

- 50 g unt

- coaja de la o lamaie netratata

- 200 g gris

- 4 oua

- 300 g zahar

- 350 g branza ricotta

- 2 lingurite esenta de vanilie

- zahar pudra pentru decor

Cum se face:

Laptele, apa, untul si coaja de lamaie rasa le puneti intr-o cratita pe aragaz la foc mic. Cand incepe sa fiarba adaugati grisul in ploaie, amestecand continuu, sa nu faca cocoloase. Fierbeti grisul pana se ingroasa cam 7-10 minute, amesteand in continuu. Lasati sa se raceasca usor.

Intre timp bateti ouale cu zaharul. Adaugati ricotta si vanilia si omogenizati. Incorporati si amestecul de gris si amestecati sa fie compozitia uniforma.

Turnati in tava cu diametrul de 22 cm si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de aproximativ 50 minute. E posibil sa para un pic necopt, dar cand se raceste se va inchega.

Lasati sa se raceasca complet, apoi scoateti din tava si pudrati cu zahar.

Bon appétit!

marți, 24 martie 2020

salate 09:20

Salata libaneza de linte cu usturoi

by Micky Apostu

Salata libaneza cu linte si usturoi este un fel de mancare savuros, plin de arome si verdeturi proaspete.

Pentru salata libaneza de linte cu usturoi avem nevoie de:

- o cana linte verde uscata

- 4 linguri ulei de masline

- o capatana usturoi

- 1 lingurita chimen macinat

- sucul de la o lamaie

- patrunjel

- menta proaspata

- sare, piper

Cum se face salata libaneza de linte:

Alegeti si spalati boabele de linte. Puneti lintea la fiert in 3 cani de apa la foc mic timp de aproximativ 30 minute. Verificati daca a fiert deoarece timpul necesar poate sa varieze in functie de cat de veche si uscata este lintea.

Cat fierbe lintea, curatati si tocati marunt usturoiul. Puneti 2-3 linguri ulei de masline intr-o tigaie pe foc mic si adaugati usturoiul. Lasati putin, doar cat sa se dezvolte aroma, fara sa se arda.

Adaugati zeama de lamaie si condimentele, amestecati si lasati inca putin doar cat sa se intensifice aromele, apoi opriti focul.

Spalati si tocati marunt menta si patrunjelul. Scurgeti lintea soi puneti-o intr-un bol. Adaugati dresingul de ulei de masline, usturoi si lamaie, apoi verdeturile si amestecati. Potriviti de sare si piper si serviti calda. Daca totusi va ramane o puteti pastra la frigider foarte bine cateva zile.

Sursa de inspiratie

Bon appetit,

Micky

vineri, 20 martie 2020

prajituri 08:57

Prajitura cu miere

by Micky Apostu

Prajitura pufoasa cu miere, numai buna de acompaniat la cafea, sau pur si simplu de pus pe masa si urmarit cum dispare, in timp ce ceilalti din casa, servesc felie dupa felie, pana nu mai ramane nimic.

Pentru prajitura cu miere avem nevoie de:

- 300 g faina
- 3 oua intregi + 1 albus
- 150 g miere
- 80 ml ulei
- 180 ml lapte
- 120 g zahar
- 1 pachet zahar vanilat
- 1 pachet praf de copt

Cum se face prajitura pufoasa cu miere:

Preincalziti cuptorul la 180 grade C si pregatiti o forma de copt cu diametrul de aprox. 24 cm.

Intr-un bol bateti ouale intregi impreuna cu albusul si zaharul pana ce amestecul devine spumos si isi dubleaza volumul. Amestecand in continuare, adaugati uleiul altenativ cu laptele, la viteza mica, pana ce compozitia este omogena.

Separat amestecati faina cernuta cu praful de copt si zaharul vanilat si adaugati peste compozitie, continuand sa mixati. La final adaugati si mierea si omogenizati bine.

Coaceti in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 40 minute. Scoateti si pudrati cu zahar, daca va place.

Bon appetit!

Micky

duminică, 18 august 2019

Prajituri cu fructe 20:25

Prajitura de vara, cu piersici

by Micky Apostu

In plin sezon de fructe v-am adus o prajitura in care gustul de vanilie si de piersici se imbina frumos pentru a crea o prajitura aromata si usor de facut.

Aceste calitati fac din prajitura cu piersici un desert ideal langa cafeaua de dimineata, sau dupa masa, acompaniata de o cupa de inghetata de vanilie. Va recomand sa folositi piersici coapte, dar ferme, care vor da un ton usor acrisor prajiturii, contrabalansand dulceata zaharului si a vaniliei.

Pentru prajitura cu piersici avem nevoie de:

- 600 g piersici proaspete

- 120 g zahar

- 120 ml lapte

- 1 lingurita extract de vanilie

- 160 g unt

- 3 oua de marime potrivita

- 1/2 pachet praf de copt

- 300 g faina

Cum se face prajitura de vara cu piersici:

Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Pregatiti o forma rotunda cu diametrul de 20 cm si ungeti-o cu unt sau tapetati-o cu hartie de copt.

Cerneti faina impreuna cu praful de copt si dati deoparte. Topiti 160 g unt la microunde si lasati sa se raceasca, amestecand din cand in cand sa nu se solidifice.

Separati ouale si bateti galbenusurile impreuna cu zaharul pana isi tripleaza volumul si devin deschise la culoare. Adaugati, vanilia, laptele si untul (pastrati doua linguri din untul topit pentru mai tarziu), apoi faina impreuna cu praful de copt si continuati sa mixati pana ce amestecul e omogen.

Bateti albusurile spuma si adaugati-le cu miscari usoare de sus in jos, la compozitia precedenta. Spalati piersicile, scoateti samburii si taiati-le in bucati: jumatate din ele in sferturi, restul cuburi mai mici.

Incorporati bucatile mai mici de piersici in aluat si turnati compozitia in tava pregatita. Asezati deasupra restul de piersici si turnati cele doua linguri de unt pastrate deasupra acestora.

Dati la cuptor timp de aproximativ 45-50 minute pana cand este gata.

Bon appetit!

sâmbătă, 8 iunie 2019

prajituri 15:20

"Dutch baby" - clatita pufoasa la cuptor

by Micky Apostu

"Dutch baby" - clatita pufoasa la cuptor, sau cum sa ai un mic dejun facut in casa, in doi timpi si trei miscari. Cand am auzit prima data de aceasta clatita la cuptor - dutch baby pancake, sau German pancake era acum cativa ani. Si desi denumirea te-ar duce cu gandul la Germania sau Olanda, se pare ca aceste clatite au foarte putin de-a face cu acestia - acestea provenind din America, posibil de la imigrantii nemti.

In comparatie cu clatitele clasice pe care le faceti pe aragaz, aceasta se coace in cuptor. Aluatul este similar clatitelor normale, adica oua, lapte, zahar si faina, insa ce face diferenta este modul de coacere in cuptor.

Pentru clatita pufoasa la cuptor avem nevoie de:

- 3 oua
- 160 ml lapte
- 50 g zahar
- 70 g faina
- 50 g unt
- optional: zahar pudra si fructe proaspete

Cum se face clatita pufoasa la cuptor :

Luati o tigaie de preferabil de fonta, dar merge si alt metal si bagati-o in cuptor goala. Porniti cuptorul si preincalziti-l la 220 grade C. Ideea este ca tigaia sa fie incinsa cand puneti compozitia.

Cat timp se incalzeste cuptorul pregatiti compozitia de clatite. Amestecati toate ingredientele, mai putin untul, cu un mixer sau tel pana ce aluatul devine omogen, 1-2 minute.

Scoateti cu grija tigaia din cuptor si adaugati cele 50 g unt. Puneti eventual putin pe aragaz cat se topeste untul. Cand untul s-a topit si tigaia este inca fierbinte, varsati compozitia si dati la cuptor timp de aproximativ 18 minute. Supravegheati coacerea.

Aceasta se va umfla foarte mult in timpul coacerii, creand multe valuri in aluat, care de-abia asteaptau sa fie umplute cu ceva capsuni proaspete din gradina.

Cand este gata, scoateti, pudrati cu zahar si serviti calda. In timp ce se raceste, clatita se va dezumfla. Este normal.