vineri, 31 octombrie 2014

Plăcintă cu mere, mentă şi aluat fraged

Plăcinta cu mere este unul din deserturile des întâlnite în copilăria mea. Cu aroma de scorţişoară specifică, era nelipsită de la mesele de duminică. De multe ori nici nu apuca să se răcească. 

Şi cum vroiam să mai păstrez vara încă puţin am înlocuit scorţişoara cu mentă proaspăt culeasă, din grădina din dotare. 

Mi-a plăcut foarte tare gustul proaspăt şi răcoritor şi am zis să împărtăşesc reţeta şi cu voi cei care din intâmplare sau din obişnuinţă poposiţi pe blogul meu.



Ingrediente

Pentru aluat:
- 450 g făină
- 100 g zahăr 
- 5 gălbenuşuri 
- 250 g unt rece
- câteva linguri apă rece

Pentru umplutură: 
- 1 kg mere 
- 100 g zahăr
- 50 g unt
- frunze de mentă proaspătă


Preparare

Într-un castron mai mare amestecaţi făina cu zahărul. Adăugaţi untul rece tăiat cuburi şi amestecaţi-l cu vârfurile degetelor până ce amestecul seamănă cu nişte firimituri. 

Încorporaţi gălbenuşurile bătute uşor cu furculiţa şi amestecaţi doar cât aluatul să fie omogen. Dacă este nevoie adăugaţi puţină apa rece sau puţină făină. 

Formaţi o minge din aluat, puneţi-l în folie şi daţi la frigider aproximativ o oră. 

Cât aluatul stă la rece ne apucăm de umplutură. Curăţăm merele de coajă şi cotoare şi le dăm pe răzătoare. Adăugăm zahărul şi amestecăm. 

Într-o cratiţă pe foc, topim untul şi adăugăm merele rase împreună cu zahărul. Lăsăm pe foc până se înmoaie puţin merele şi se topeşte zahărul.

Când sunt gata lăsăm să se răcească apoi adăugăm menta tocată mărunt şi amestecăm. 

Scoatem aluatul de la frigider şi îl împărţim în două părţi egale. 

Întindem prima foaie şi o inţepăm uşor cu furculiţa. O aşezăm în tava de copt de aproximativ 25x30 cm.

Adăugăm merele şi nivelăm suprafaţa. Dacă merele sunt zemoase presăraţi puţin pesmet peste foaie. Acoperim cu a doua foaie, pe care la fel o inţepăm cu furculiţa din loc în loc. 

Coacem în cuptorul preîncălzit la 190 grade C timp de aproximativ 45 minute. Lăsăm să se răcească, apoi tăiem în pătrate şi pudrăm cu zahăr.


Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.


Bon appetit!

miercuri, 29 octombrie 2014

Miercurea fără cuvinte (1)




Dacă nu aţi auzit până acum de Wordless Wednesday (în traducere Miercurea fără cuvinte) vă spun că este un concept mai vechi în care bloggerii folosesc imagini care de multe ori vorbesc de la sine. Fără prea multe cuvinte; deşi regulile nu sunt chiar aşa de stricte pot totuşi fi spuse câteva vorbe care să insoţească imaginea respectivă. 
Aşa că dacă voi avea ceva frumos de împărtaşit cu voi, miercuri ne vedem cu o idee nouă pe blog. 


Bucuraţi-vă de viaţă!

vineri, 24 octombrie 2014

Napolitane cu crema caramel si nuci

Napolitanele copilariei cu caramel si nuci si extrem de mult zahar. Insa bune, nevoie mare!!! Cine nu a auzit de celebrele prajituri cu foi Lica si nu a mancat sau poftit macar o data la ele? 

Reteta am pregatit-o cu ocazia provocarii secrete de luna aceasta, organizata de Adela. Blogul de inspiratie a fost cel al Claudiei, iar reteta ei de napolitane m-a cucerit pur si simplu.




Ingrediente

- un pachet foi de napolitana 
- 400 g zahar 
- 3 oua 
- o cana nuca macinata
- 200 g unt 
- o ceasca apa fierbinte


 

Preparare

Bateti ouale intregi, spuma cu jumatate din cantitatea de zahar, pana se albesc si isi dubleaza volumul. Adaugati nuca macinata si omogenizati compozitia. Eu am preferat sa pun o parte din  nuca taiata la cutit, ca sa se simta mai bine. 

Puneti zaharul ramas intr-o tigaie cu fundul gros si lasati sa se caramelizeze, pana devine auriu. Nu il lasati prea mult, altfel va deveni amar.

Adaugati o ceasca de apa fierbinte si lasati sa se dizolve caramelul si sa devina o compozitie cremoasa. Adaugati si untul si amestecati pana se dizolva, apoi crema de oua si nuca. 

Lasati compozitia pe foc cam 5-7 minute, amestecand in continuu. Dati crema deoparte si lasati sa se raceasca usor. 

Impartiti crema in functie de cate foi de napolitana aveti. Eu am avut cinci foi in pachet, deci am impartit la patru. Intindeti crema pe foile de napolitana pe principiul foaie, crema, foaie, crema ... si asa mai departe, terminand cu ultima foaie de napolitana.

Puneti un fund de bucatarie deasupra peste care puneti ceva greu. Dati la rece cateva ore sau peste noapte, apoi o puteti taia in bucati. 


Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.

Bon appetit!

joi, 23 octombrie 2014

Omleta cu cartofi si ardei, la cuptor

Buna la micul dejun, sau chiar la pranz si cina, se face rapid si va scoate din incurcatura imediat, cand nu aveti prea mult timp la dispozitie sau sunteti in pana de inspiratie.

Omleta aceasta este un fel de mancare satios, plin cu cartofi, ardei, verdeata. Sigur veti fi satui dupa ce o mancati, este facuta la cuptor, usor de pregatit, ce va puteti dori mai mult?




Ingrediente

- 3 cartofi potriviti
- 1 ardei gras rosu
- 6 oua 
- patrunjel verde 
- sare, piper
- 1-2 linguri ulei

Preparare


Curatati cartofii de coaja si taiati-i rondele. Puneti cartofii la fiert in apa cu sare cam 5 minute. Nu vrem sa ii fierbem de tot, doar cat sa se patrunda putin, fara sa se zdrobeasca. 

Intr-o tigaie incingeti uleiul si asezati cartofii, apoi ardeiul rosu taiat felii. Dati la cuptorul incins din timp, la foc potrivit, timp de 10 minute, cat sa se rumeneasca putin legumele.

Bateti ouale intr-un castron, cu sare si piper dupa gust. Adaugati si patrunjel verde tocat.

Scoateti tigaia din cuptor si varsati ouale peste cartofi si ardei. Nu amestecati. Dati inapoi la cuptor cam 10 minute pana se coaguleaza ouale.



Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.


Bon appetit!

joi, 16 octombrie 2014

Paine rustica impletita (fara framantare)

Pe 16 octombrie sarbatorim Ziua Mondiala a Painii (World Bread Day). Este inca un motiv si o ocazie minunata in acelasi timp sa pregatim paine in casa, din ingrediente simple si naturale. 

Si ca sa va motivez sa faceti si voi paine, astazi v-am adus cea mai simpla reteta: paine fara framantare (no knead bread). Tot ce aveti nevoie ca sa faceti aceasta paine este un castron, o lingura de lemn si maxim 5 minute. Mai simplu si rapid de atat nu exista.




Ingrediente

- 3 cani si jumatate de apa calduta
- 1 plic drojdie uscata (7g)
- 1 lingurita sare 
- 6 cani faina 

Nota :1 cana - 250 ml 


Preparare


Luati un castron mai mare si puneti in el trei cani si jumatate de apa calduta. Varsati sarea si plicul de drojdie, apoi puneti cele sase cani de faina, toata odata.

Cu o lingura de lemn amestecati compozitia pana ce incorporati faina. Veti obtine un aluat grosier, rigid si neomogen. Nu e nici o problema, asa trebuie sa arate. 

Acoperiti castronul cu folie alimentara. Lasati-i un loc mic descoperit sa respire, sau dati-i cateva gauri in folie. Puneti castronul la temperatura camerei timp de doua ore. In acest timp, aluatul se va umfla si se vor forma bule la suprafata. 

Dupa cele doua ore, dati aluatul la frigider timp de cateva ore, sau preferabil peste noapte. Fiind un aluat foarte umed, este mai usor de lucrat cu el rece. Din acest moment il puteti pastra la frigider timp de aproximativ o saptamana, in aceasta stare. Pe masura ce trece timpul aluatul va capata un gust usor acrisor, specific painilor cu maia naturala.

Am uitat sa va spun ca din cantitatea de mai sus ies cam doua sau trei paini, depinde de marime. 

A doua zi, scoateti aluatul de la frigider si presarati putina faina deasupra. Rupeti o bucata din el si puneti pe  blat. Cu mainile infainate impartiti bucata in trei parti egale si formati trei suluri mai subtiri si lungi. 

Impletiti bucatile de aluat si formati o paine. Bagati capetele dedesubt si asezati painea in tava presarata cu faina, malai sau fulgi de ovaz.  Presarati si deasupra putina faina. 


Lasati painea inca 2 ore sa creasca, la temperatura camerei. 

Incingeti cuptorul la foc mare si coaceti painea timp de 30-40 minute pana ce capata o crusta crocanta si frumoasa. In primele 15 minute de coacere, stropiti cuptorul cu un pulverizator cu apa, sa obtineti abur, ce va va ajuta sa aveti acea crusta mult ravnita. 

Cand este gata, scoateti painea si lasati-o sa se raceasca complet inainte de a o taia. Este foarte important, altfel riscati sa obtineti un miez umed si lipicios. 


Sper ca nu v-a plictisit reteta mea si ca de-acum incolo veti incerca, macar din cand in cand sa va faceti singuri painea in casa. Cine stie, poate chiar o sa va placa !



Si pentru ca noi, bloggerii suntem uniti in aceasta minunate sarbatoare a painii, mai jos aveti lista cu cei care astazi au pregatit una din cele mai elementare surse de hrana: PAINEA!


Daiana si Cosmin -Simplu si bun    Aura -Retete vechi si noi

Dia- Retetele mele dragi                 Iuliana  - Bucate aromate

Claudia - Lecturi si arome              Iuliana  - Retete fel de fel

Diana  - Disturbingly delicious       Alexandra - Gustolandia


Cerasela  - Saffron and dates          Monica -Furnicutza bucatar

Didi - Food Design                          Simona - Cofetar de ocazie

Simona - Simona's passion...           Andreea  -Dea's Cakes

                       si a voastra Mihaela - Pasiunile Mihaelei




Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.
Bon appetit!

vineri, 10 octombrie 2014

Chec cu vanilie si cafea (reteta dietetica Dukan)

Astazi va arat inca o reteta prietenoasa cu silueta: fara zahar, fara faina, fara grasimi. Usor de facut si sanatoasa mai ales. Si credeti-ma pe cuvant ca nu ingrasa:)

Nu am sa va mint ca dulciurile dietetice au acelasi gust ca si cele normale, insa cum eu cel mai tare, cand trebuie sa respect anumite reguli alimentare, sufar de pofta de dulce, invat sa ma adaptez pe parcurs. 


Ingrediente

- 4 linguri tarate de ovaz
- 2 linguri tarate de grau
- 6 linguri lapte praf degresat
- 3 oua
- 2 linguri iaurt degresat 
- 1 lingurita praf de copt 
- indulcitor pudra dupa gust 
- 1 lingurita esenta vanilie 
- 1 lingura cafea solubila (ness)


Preparare

Separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Dati deoparte. 

Galbenusurile le amestecam cu iaurtul si indulcitorul pudra. Eu am pus cam 3-4 linguri, intrucat concentratia fiecarui indulcitor difera, va sfatuiesc sa puneti dupa gust. 

Adaugati la galbenusuri si vanilia, apoi taratele de ovaz, cele de grau, praful de copt si laptele praf degresat. La final incorporati cu grija albusurile batute spuma, prin rasturnare sa nu se lase compozitia. 

Impartiti aluatul in doua parti; in jumatate puneti o lingura de ness si amestecati. 

Pregati o forma de chec cu hartie de copt si puneti compozitia de vanilie. Deasupra, pe mijloc varsati compozitia cu ness. Cu o scobitoare, sau varful unui cutit, amestecati usor, cat sa obtineti un efect marmorat. 

Coaceti in cuptorul preincalzit la 160 grade C timp de aproximativ 25-30 minute, pana trece testul cu scobitoarea. 

Lasati sa se raceasca in forma cam 10 minute, apoi rasturnati si lasati sa se raceasca complet. 


   Sursa de inspiratie


Reteta este conforma cu dieta Dukan, incepand cu faza de croaziera, zilele de PP si PL, respectand cantitatea de tarate permisa zilnic.



Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.

Bon appetit!

miercuri, 8 octombrie 2014

Jeleu de iaurt cu aroma de rom si scortisoara

Cateodata avem nevoie de atat de putine ingrediente pentru un desert usor, rapid si sanatos. In cazul meu, am folosit iaurt degresat si indulcitor, pentru ca atatea prajituri cate am facut in trei ani de blog s-au cam lipit pe ici pe colo:) Asa ca asteptati-va de acum incolo sa mai vedeti si retete dietetice pe blog. 

Daca nu sunteti la dieta, puteti folosi zahar in loc de indulcitor si iaurt gras in loc de cel degresat.


Ingrediente

- 400 g iaurt grecesc degresat (0.1% grasimi) 
- indulcitor pudra dupa gust (cam 3 linguri)
- 1 plic gelatina (10g)
- 100 ml lapte degresat 
- 1 lingurita esenta de rom
- 1 lingurita scortisoara pentru pudrat





Preparare

Puneti gelatina la hidratat in 100 ml lapte dulce rece. Dupa 10 minute incalziti gelatina, fara insa sa fiarba si amestecati sa fie omogena.

Mixati iaurtul cu indulcitorul si esenta de rom, apoi adaugati in suvoi subtire amestecul cu gelatina. Omogenizati si puneti in cupe, sau castronele, sau pahare. Ce va place si va este la indemana. 

Dati la frigider minim doua ore cat sa se inchege. Rasturnati pe o farfurie si pudrati cu scortisoara dupa gust. 



     Sursa retetei


Reteta este conforma cu dieta Dukan, incepand cu faza de atac, zilele de PP si nu contine tolerate. 


Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.

Bon appetit!

vineri, 3 octombrie 2014

Spirale pufoase cu mere

Nu stiu cum se intampla, insa, mie intotdeauna mi se pare ca aluaturile cu drojdie imi cresc exagerat. Adica, e ok ca sunt pufoase si moi, insa din ce forma vreau eu sa iasa, de atata crescut o cam nimeresc in altceva.

Ceea ce ar fi trebuit sa fie mai jos sunt un fel de spirale, cu umplutura de mere si scortisoara, reteta preluata in cadrul provocarii secrete de la Paula (enjoy desert). Au iesit ele un pic mai grasune decat ar fi trebuit insa sunt o idee grozava pentru abundenta de mere din acest sezon. 

Gazda provocarii din luna septembrie este Aura, stapana blogului Retete vechi si noi


Ingrediente

Pentru aluat
-500 gr faina
- 15 gr drojdie
- 250 ml lapte
- 2 galbenusuri
- 3 linguri zahar
-1 iaurt mic
- ulei pentru uns

Pentru umplutura
- 4 mere medii
- 3 linguri zahar
- 2 linguri amidon
- 2-3 linguri apa
- 1/2 lingurita scortisoara
-1 ou pentru uns
Preparare

Ca de obicei, va reamintesc, ca la aluaturile cu drojdie toate ingredientele trebuiesc pregatite din timp, sa fie la temperatura camerei. 
Incepem prin a dizolva drojdia si zaharul in putin lapte caldut. Lasam sa creasca cam 10 minute. 
Cernem faina intr-un castron, facem o adancitura in mijloc si adaugam galbenusurile si drojdia amestecata cu laptele si zaharul. Adaugam si iaurtul, putina vanilie sau coaja de lamaie (ce preferati), si incepem sa framantam un aluat omogen, nelipicios. Lasam aluatul la dospit pentru o ora. 

Cand aluatul s-a dospit il intindem, pe blatul uns cu ulei, intr-o foaie rotunda, groasa de aproximativ 1cm. Ungem si aluatul cu ulei, apoi il taiem in triunghiuri dar fara a ajunge pana la mijloc. Punem tringhiurile unul peste celalalt si lasam bila formata sa se odihneasca timp de 10 minute.


Pentru umplutura, curatam merele de coaja si apoi le taiem cubulete. Incingem o tigaie neaderenta si calim acolo merele impreuna cu zaharul si putina apa daca merele sunt mai putin zemoase. Amidonul il desfacem in 2-3 linguri de apa rece si apoi il adaugam peste mere si lasam sa dea cateva clocote. Luam tigaia de pe foc si adaugam un praf de scortisoara pentru aroma. Lasam sa se raceasca. 

Indindem bila de aluat intr-o foaie dreptunghiulara cam de jumatate de centimetru grosime. Punem umplutura pe toata suprafata foii, apoi impaturim in trei. Cu un cutit taiem fasii cam de 2-3 cm, pe care le apucam de capete si le rasucim usor in sens invers.

Le ungem cu ou batut si le coacem in cuptorul incins la 180 grade timp de 15-20 minute pana se rumenesc usor. 

Le scoatem si le pudram cu putin zahar. 



Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.


Bon appetit!

Print

Etichete

Alb si negru (1) aluaturi (11) Aluaturi dulci si pufoase (17) ananas (2) aperitive (26) ardei (2) avocado (1) banane (7) bauturi (5) Biscuiti si fursecuri (19) bomboane (1) branza dulce (5) brownie (1) Bucatar Curajos (22) budinca (1) bulgur (1) busuioc (5) cacao (2) cafea (6) calatorii (1) capsuni (6) caramel (1) cartofi (10) Checuri (10) cheesecake (2) ciocolata (19) cirese (1) ciuperci (3) Clatite (7) coacaze (1) cocos (4) desert (129) dovleac (3) dovlecel (8) Dukan (4) Dulcete si gemuri (2) Dulciuri diverse (2) fara gluten (3) fara lactoza (2) feta (1) flori (2) fructe de padure (2) Ganduri diverse (9) gogosi (7) gogosi si alte dulciuri la tigaie (9) Gradina mea de la curte (5) gris (3) gustare (29) In camara (1) inghetate (2) lamaie (12) legume (12) leurda (1) linte (1) mac (1) maioneza (1) mancare (35) mascarpone (7) mazare (1) menta (6) mere (15) mic dejun (32) microunde (1) miere (1) morcov (3) muffins si cupcakes (6) napolitane (1) naut (1) negresa (2) nuca (7) nutella (1) omleta (1) orez (4) oua (2) ovaz (2) paine (8) Paine si aluaturi sarate (17) paste (8) patrunjel (1) pepene rosu (1) pere (2) piersici (2) pizza (1) portocale (7) prajituri (34) Prajituri cu fructe (16) Preparate cu carne de porc (2) Preparate cu peste (3) Preparate de post (18) prune (4) pui (14) raw (1) retete de Craciu (2) retete de sarbatori (2) retete dietetice (5) retete frantuzesti (4) retete unguresti (1) ricotta (1) rosii (3) rulade (2) salate (26) scortisoara (12) sfecla (1) smantana (1) spanac (5) stafide (1) struguri (2) Supe si ciorbe (4) Tarte si placinte (15) tiramisu (1) ton (1) torturi (9) trandafiri (1) trucuri si idei (2) turmeric (1) unt de arahide (1) varza (1) Virtual Hug (1) visine (2) wordless wednesday (5) zmeura (1)