vineri, 8 august 2014

Negresa cu mascarpone si glazura de ciocolata

O negresa pe gustul meu: densa, concentrata, cu o crema fina si glazura de ciocolata parfumata cu menta. Singurul incovenient ar fi ca este o adevarata bomba calorica, asa ca va rog frumos sa va abtineti de la a manca toata tava. 

Reteta face parte din proiectul Bucatar Curajos si este propusa de Monica - o fata tare talentata in ale bucatariei si nu numai



Ingrediente

Pentru blat
-250 g unt 
- 200 g zahar 
- 50 g cacao
- 150 g mascarpone
- 3 oua 
- 1 lingurita esenta vanilie 
- 150 g faina 

Pentru crema
- 100 g zahar pudra 
- 350 g mascarpone 
- 100 ml frisca lichida 
- 1 plic gelatina 

Pentru glazura
- 200 g ciocolata min 55% cacao 
- 100 ml frisca lichida 
- 50 g unt


Preparare

Incepem prin a pregati blatul. Topim untul la microunde sau pe baie de aburi. Adaugam in untul topit (si usor racit, sa nu fie fierbinte) zaharul si cacaua si amestecam bine. 

Incorporam apoi 150 g mascarpone, cele 3 oua (cate unul pe rand), vanilia si in ultimul rand faina. 

Incingem cuptorul la 180 grade C si coacem negresa cam 40 minute pana ce trece testul cu scobitoarea.Lasati prajitura sa se raceasca cam o ora (de preferat) inainte sa punem crema. 

Pentru crema, batem 100 ml frisca lichida, adaugam apoi mascarpone si zaharul pudra. Preparam gelatina cu 50 ml apa (respectati instructiunile de pe pachet) si o incorporam la crema de mascarpone. 

Turnam crema peste prajitura rece si nivelam. Mai dam la frigider o ora - doua pana se incheaga crema. 

Pentru glazura rupem ciocolata in bucatele pe care le punem intr-un castron. Intr-un ibric punem untul impreuna cu 100 ml frisca lichida pe foc mic. Cand incepe sa fiarba luam de pe aragaz si varsam peste bucatile de ciocolata. Lasam sa stea cam 5 minute, timp in care se topeste ciocolata. Amestecam bine cu o lingura apoi pana obtinem o crema de ciocolata, fina si matasoasa. Eu am pus putina esenta de menta in ciocolata topita, mi s-a parut ca completeaza gustul de mascarpone.

Turnam glazura de ciocolata usor calduta peste crema de mascarpone si netezim suprafata. Dam la rece minim 3-4 ore sau peste noapte inainte de a servi. 

Tineti prajitura la frigider, nu va doriti sa se inmoaie crema sau sa se topeasca ciocolata.



Bon appetit!

joi, 7 august 2014

Sote de dovlecei si zucchini cu lamaie si menta

sote dovlecei


Dovlecei si zucchini gata in 15 minute, cu usturoi, un strop de lamaie si menta proaspata, ce poti sa iti doresti mai mult de la o cina de vara servita pe terasa sau balcon?
Ingrediente

- 1 dovlecel 
- 1 zucchini 
- 1 ceapa mica
- 3 catei de usturoi 
- 3 linguri ulei de masline 
- sare, piper
- zeama de la o jumatate de lamaie 
- menta proaspata

Preparare

Puneti uleiul de masline intr-o tigaie la foc mic. Adaugati ceapa tocata marunt si usturoiul pisat si lasati cateva minute pana devin translucide. 

Adaugati si dovlecelul si zucchini taiate in bucati potrivite si acoperiti cu un capac. Asezonati cu sare si piper. Nu inghesuiti prea mult legumele in tigaie. Lasati pana se patrund si se evapora lichidul. Ne dorim sa iasa facute si putin crocante, nu moi. 

Scoateti din tigaie si asezati pe farfurii. Stropiti cu zeama de lamaie si presarati menta proaspat tocata. Serviti calzi!

Bon appetit!

marți, 5 august 2014

Naan

Imi lipseste tare mult sa scriu aici, insa timpul meu, cel putin vara, parca e din ce in ce mai limitat. Sunt bagata pana peste cap in tot felul de proiecte, asa ca va cer scuze daca sunt prezenta mai rar pe blog. 

De gatit, gatesc in continuare, ca trebuie sa tin familia hranita, insa de pozat si spus povesti frumoase mai greu gasesc timp. 

Revenind la reteta de astazi, va spun ca e simpla, ca e o paine, o lipie mai bine zis, traditionala din India, cu aroma de usturoi si unt, frageda si obligatoriu servita calda. Oricum nu apuca sa se raceasca. 

Din cautarile pe google am vazut ca exista mai multe variatii, fie coapta in cuptor, fie in tigaie, fie in cuptorul tandoori (de preferat, insa cum nu dispun de asa ceva ... ). Eu am ales varianta pe aragaz, mi s-a parut mai la indemana. Daca o faceti la cuptor presarati susan sau seminte de ceapa si ungeti cu unt. 

Reteta am preluat-o de la Ioana, cu putine modificari, si face parte din Provocarea Secreta gazduita in luna iulie de Geta (Pansy's recipes).


Ingrediente

- 150 g iaurt grecesc 
- 1/2 lingurita sare 
- 1 lingurita zahar 
- 1 lingurita praf de copt 
- 1 lingurita drojdie uscata 
- 50 ml apa calda 
- 300 g faina
- extra : 50 g unt

Preparare 

Cerneti faina intr-un vas si adaugati restul ingredientelor uscate. Amestecati. Adaugati iaurtul si aproximativ 50 ml apa cat sa obtineti un aluat elastic si omogen. In functie de cum il simtiti la mana mai adaugati putina apa sau faina, cat sa fie nelipicios. 

Eu am pisat si vreo trei catei de usturoi si i-am pus in aluat.

Lasati aluatul sa se odihneasca aproximativ o ora. Cand a crescut formati 4-6 mingiute si mai lasati-le sa stea cam 10 minute.

Intindeti bilele de aluat cu mana dandu-le o forma aproximativ ovala. Puneti putin unt intr-o tigaie cu fundul gros si coaceti, pe aragaz, painicile. Cam unu-doua minute pe fiecare parte.

Le-am mancat calde si repede. 

Bon appetit!

Print

Etichete

Alb si negru (1) aluaturi (11) Aluaturi dulci si pufoase (17) ananas (2) aperitive (26) ardei (2) avocado (1) banane (7) bauturi (5) Biscuiti si fursecuri (19) bomboane (1) branza dulce (5) brownie (1) Bucatar Curajos (22) budinca (1) bulgur (1) busuioc (5) cacao (2) cafea (6) calatorii (1) capsuni (6) caramel (1) cartofi (10) Checuri (10) cheesecake (2) ciocolata (19) cirese (1) ciuperci (3) Clatite (7) coacaze (1) cocos (4) desert (129) dovleac (3) dovlecel (8) Dukan (4) Dulcete si gemuri (2) Dulciuri diverse (2) fara gluten (3) fara lactoza (2) feta (1) flori (2) fructe de padure (2) Ganduri diverse (9) gogosi (7) gogosi si alte dulciuri la tigaie (9) Gradina mea de la curte (5) gris (3) gustare (29) In camara (1) inghetate (2) lamaie (12) legume (12) leurda (1) linte (1) mac (1) maioneza (1) mancare (35) mascarpone (7) mazare (1) menta (6) mere (15) mic dejun (32) microunde (1) miere (1) morcov (3) muffins si cupcakes (6) napolitane (1) naut (1) negresa (2) nuca (7) nutella (1) omleta (1) orez (4) oua (2) ovaz (2) paine (8) Paine si aluaturi sarate (17) paste (8) patrunjel (1) pepene rosu (1) pere (2) piersici (2) pizza (1) portocale (7) prajituri (34) Prajituri cu fructe (16) Preparate cu carne de porc (2) Preparate cu peste (3) Preparate de post (18) prune (4) pui (14) raw (1) retete de Craciu (2) retete de sarbatori (2) retete dietetice (5) retete frantuzesti (4) retete unguresti (1) ricotta (1) rosii (3) rulade (2) salate (26) scortisoara (12) sfecla (1) smantana (1) spanac (5) stafide (1) struguri (2) Supe si ciorbe (4) Tarte si placinte (15) tiramisu (1) ton (1) torturi (9) trandafiri (1) trucuri si idei (2) turmeric (1) unt de arahide (1) varza (1) Virtual Hug (1) visine (2) wordless wednesday (5) zmeura (1)