mai 2014 - Din bucataria lui Micky

vineri, 30 mai 2014

Gogosi pufoase de ciocolata
Luna mai a fost clar luna gogosilor. Am gacut churros, am facut gogosi cu branza si lamaie, iar acum va arat reteta de gogosi cu cacao. Nu umplute cu ciocolata, desi ar fi mers, ci gogosi ce contin cacao direct in aluat. 

Daca nu ma credeti pe cuvant ca sunt pufoase si cu gust intens de ciocolata va invit sa le incercati. Dar sa nu uitati sa-mi dati de stire cum v-au iesit!


Ingrediente

- 450 g faina 
- 50 g cacao 
- 70 g zahar 
- 25 g drojdie proaspata 
- 4 oua 
- 4 linguri lapte
- 1 lingurita esenta de vanilie 
- 80 g unt moale

- extra - ulei pentru prajit, zahar


Preparare

Cand avem de-a face cu aluaturi dospite este recomandat ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, iar locul de dospire sa fie cald si ferit de curenti de aer. 

Incepeti prin a dizolva drojdia in laptele cald. Lasati sa creasca cam 10 minute.

Intr-un castron cerneti faina impreuna cu cacaua. Faceti o adancitura in mijloc si spargeti ouale in ea. Adaugati zaharul si vanilia si amestecati usor cu mana. Adaugati apoi drojdia si incepeti sa framantati. Cand toate s-au omogenizat adaugati si untul moale. 

Rasturnati aluatul pe blat si framantati pana ce compozitia este elastica, omogena si nelipicioasa. Puneti aluatul inapoi in vas si acoperiti-l cu folie alimentara sau un prosop curat. Lasati sa creasca timp de aproximativ 2 ore. 

Cand aluatul a crescut scoateti-l pe blat si intidenti-l in foaie cu grosimea de aproximativ un deget. Decupati gogosile cu ajutorul unei forme rotunde (pahar sau cana) si mai lasati-le sa creasca acoperite inca jumatate de ora. 

Incingeti uleiul intr-un vas mai mare si prajiti gogosile cateva minute pe ambele parti. Aveti grija sa nu le ardeti, fiind inchise la culoare s-ar putea sa va pacaleasca ori sa le lasati prea putin, ori prea mult. 

Scoateti gogosile, lasati-le putin, apoi pudrati-le cu zahar.


Sursa de inspiratie

Alte retete de gogosi gasiti aici

Bon appetit!

marți, 27 mai 2014

Salata de primavara, cu oua

Ce-mi plac mie salatele crocante si colorate! Si pe principiul alternam o prajitura plina de calorii cu o salata light, astazi mancam verde (si bio :))



Ingrediente

- salata verde
- ceapa verde 
- castraveti
- ridichi
- cateva oua fierte 
- sare, zeama de lamaie, ulei de masline


Preparare


Intai fierbetti ouale tari. Curatati de coaja si dati deoparte. Spalati legumele si taiati-le potrivit. Asezati-le pe farfurii de servit. Din sare, zeama de lamaie si ulei faceti o vinegreta si stropiti salata. Deasupra asezati ouale fierte taiate felii. Serviti imediat. Daca vreti sa o pregatiti din timp, nu adaugati vinegreta decat in momentul servirii. 

Bon appetit!

vineri, 23 mai 2014

Prajitura cu crema de gris si glazura de ciocolata
Cum sa nu iti placa aceasta prajitura: blat pufos cu cacao, crema fina de unt si gris si glazura crocanta de ciocolata? Mai usor de facut decat pare si deloc costisitoare, aceasta prajitura va va cuceri cu siguranta.



Ingrediente

Pentru blat
- 7 albusuri 
- 5 galbenusuri 
- 10 linguri zahar 
- 6 linguri apa 
- 3 linguri cacao 
- 7 linguri faina 

Pentru crema
- 500 ml lapte 
- 200 g gris 
- 2 galbenusuri 
- 250 g unt 
- 200 g zahar 
- 1 lingurita extract de vanilie 

Pentru glazura
- 100 g ciocolata min 55% cacao 
- 100 g unt 



Preparare

Preincalziti cuptorul la 200 grade C si pregatiti o tava tapetata cu hartie de copt. 

Bateti galbenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine spumoasa si deschisa la culoare. Adaugati apa, cacaua si faina si omogenizati. 


Separat bateti albusurile spuma si apoi incorporati-le cu grija la compozitia cu cacao.

Puneti compozitia pentru blat in tava si coaceti timp aproximativ 20-25 minute pana ce trece testul cu scobitoarea. Lasati blatul sa se raceasca. 

Pentru crema amestecati grisul cu galbenusurile si lapte cat sa obtineti o compozitie ca o smantana mai groasa. Restul de lapte puneti-l la fiert impreuna cu zaharul si vanilia. Cand e aproape de fierbere adaugati grisul, amestecand in continuu. 

Fierbeti la foc mic pana ce obtineti un gris cu lapte mai grosut. Lasati sa se racoreasca. 

Cand crema de gris e aproape rece adaugati untul la temperatura camerei si mixati pana ce amestecul este omogen si cremos. Intindeti crema peste blatul racit (nu scoateti blatul din tava). 

Pentru glazura topiti untul impreuna cu ciocolata si cat este inca calda intindeti-o repede peste crema de gris. 

Dati prajitura la frigider cateva ore sau peste noapte inainte sa o serviti. 



Ca sa nu patiti ca mine si sa va crape glazura de ciocolata cand o taiati (desi nu m-a deranjat deloc) folositi un cutit cu lama subtire, pe care il treceti prin apa fierbinte si il stergeti inainte de fiecare taietura.


Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook


Bon appetit!

marți, 20 mai 2014

Idei in bucatarie: Cum sa congelezi ceapa verde


Pentru ca gradina mi-a daruit anul acesta destul de multa ceapa si pentru ca aveam nevoie sa o scot din pamant, a trebuit sa gasesc o metoda de a o pastra verde. Asa ca dupa putina cercetare am aflat ca se poate congela si pastra foarte bine in acest mod. Poate multi dintre voi stiati acest lucru eu insa nu. Asa ca impartasesc asta si cu voi, cei care nu stiati deja :)

Eu am folosit pentru congelat doar frunzele adica partea verde. Daca doriti o puteti folosi pe toata. 

Incepem prin a spala si curata ceapa.Uscati cu un servet apa in exces. Tocati ceapa marunt si puneti-o intr-o cutie de plastic. Dati la congelator. 

Aveti grija ca punga sau cutia in care le pastrati la congelator sa fie inchisa ermetic. Nu doriti ca tot ce ce aveti prin frigider sa miroasa a ceapa, nu?

Avand in vedere ca prin congelare ceapa verde isi va pierde textura crocanta intentionez sa o folosesc la omlete sau mancaruri gatite, mai putin in salate.


vineri, 16 mai 2014

Churros cu sos de ciocolata
In momentele in care vrem dulce dar nu avem chef de incins cuptorul si asteptat, alegem ceva dulce la tigaie, pe aragaz, fara prea multa bataie de cap. In cazul meu ma orientez pe gogosi sau clatite, la mare cautare in casa noastra. 

Asa ca zilele trecute am facut altfel de gogosi, celebrele churros, gogosi de inspiratie spaniola. Sunt sigura ca multi le stiti de la mare, unde probabil le-ati vazut sau savurat prin bazar.

Compozitia pentru churros este similara cu cea a eclerelor, acestea de fata fiind prajite in ulei si tavalite prin zahar si scortisoara. Traditional churros se servesc cu sos de ciocolata sau cafea cu lapte. Sunt moi la interior si crocante la exterior, garantat nu va veti opri pana nu le terminati pe toate. 

Reteta face parte din seria Provocarea secreta organizata luna aceasta de Cristina. Blogul repartizat mie este cel al Ramonei de unde am ales aceasta reteta de churros.


Ingrediente

Pentru churros:
- 1 cana apa 
- 3 linguri zahar
- ½ lingurita sare 
- 2 linguri ulei 
- 1 cana faina
- 3 oua 
- ½ lingurita praf de copt 

- ulei pentru prajit
- zahar si scortisoara

Pentru sosul de ciocolata
- 40 g cacao 
- 200 g zahar 
- 125 ml apa



Preparare

Amestecati intr-o craticioara apa impreuna cu zaharul, sarea si uleiul. Puneti craticioara la foc mic si cand este aproape de fierbere dati deoparte. 

Adaugati faina amestecata cu praful de copt si amestecati repede sa nu faca cocoloase. Amestecul trebuie sa arate ca o ciulama foarte groasa.

Incorporati ouale, pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare. 

Puneti aluatul intr-un pos (sau o punga la care ati taiat un colt). Incingeti uleiul intr-o tigaie sau un ceaun. Cand este incins, formati bastonase direct in baia de ulei. Aveti grija sa nu va ardeti, sa nu sara ulei. 

Prajiti pe ambele parti si scoateti pe un servet de hartie sa absoarba excesul de grasime. 

Amestecati cateva linguri de zahar cu o lingurita de scortisoara si tavaliti gogosile prin el. 

Pentru sosul de ciocolata amestecati cacaua cu zaharul si apa si puneti la fiert intr-un ibric. Lasati sa dea cateva clocote, pana se ingroasa putin si lasati apoi sa se raceasca. 

Serviti churros cu sos de ciocolata. 




Bon appetit!

miercuri, 14 mai 2014

Fursecuri cu lamaie



Cred ca v-ati obisnuit deja cu faptul ca am multe dulciuri cu lamaie pe blog. Asa ca inca unul in plus nu strica, nu? Motiv pentru care am pus mana pe un castron, o spatula, cateva ingrediente simple si  la treaba. Au iesit niste fursecuri moi, bune de rontait sau pus la pachet, si pline de aroma mea preferata. 

Ingrediente 

- 250 g faina 
- 1 lingurita praf de copt 
- un praf de sare 
- 110 g zahar 
- 1 ou 
- sucul de la jumatate de lamaie 
- coaja rasa de la o lamaie
- 100 g unt topit si racit 
- zahar pudra pentru tavalit 

Preparare 

Intr-un castron cerneti faina si adaugati sarea si praful de copt. Separat amestecati oul cu coaja si zeama de lamaie. Adaugati zaharul si untul topit si racit. Turnati compozitia peste faina si amestecati cu ajutorul unei linguri pana ce ce toata faina s-a incorporat. 

Dati aluatul la rece timp de aproximativ o ora. Scoateti-l si formati bilute de dimensiunea unei nuci pe care le tavaliti prin zahar pudra. Asezati bilutele in tava si dati din nou la frigider pentru aproximativ 10 minute. 

Intre timp preincalziti cuptorul la 180 grade C. Dati fursecurile la cuptor timp de 10-12 minute. Scoateti din cuptor si lasati-le sa se raceasca in tava. Nu le scoateti imediat deoarece sunt foarte fragile si se vor rupe. 


Bon appetit!

vineri, 9 mai 2014

marți, 6 mai 2014

Salata cu orez si legume
Pentru provocarea Bucatar Curajos din luna aprilie Gina (blogul Pofta Buna) ne propune o reteta de inspiratie italiana: salata cu orez si legume. Puteti folosi orice combinatii de legume doriti: rosii, ardei, masline etc. Dupa cum va place.


Ingrediente
 
- 200 g orez cu bob lung
- 1 conserva mica de porumb 
- 150 g mazare
- 1 morcov 
- 1 ardei gras rosu
- sare, ulei de masline


Preparare

Fierbeti orezul. Acesta trebuie sa sa fie al dente, nu foarte moale. 

Scurgeti si clatiti cu apa rece. Dati deoparte. 

Separat fierbeti mazarea impreuna cu morcovul curatat si taiat cubulete. 

Amestecati orezul cu mazarea, morcovul, porumbul si ardeiul crud taiat cubulete. 

Potriviti de sare si puneti putin ulei de masline. Dati la frigider 30 minute inainte de servire. 


Bon appetit!

sâmbătă, 3 mai 2014

Gogosi cu lamaie si branza dulce, fara dospire


Mie imi place foarte mult aroma de lamaie iar sotului meu ii plac gogosile. Asa ca pe principiul "sa impacam si capra si varza" le-am combinat. 

Dar sa ne intaorcem la gogosile in cauza. Se fac foarte usor si sunt foarte pufoase. Dar stati, partea buna este ca nu este nevoie sa le framantati si sa asteptati sa se dospeasca. Asta pentru ca nu contin drojdie ci praf de copt. Aluatul este usor moale, lasati-l asa, nu exagerati cu framantatul, altfel nu vor fi asa de pufoase. 


Ingrediente

- 500 g branza de vaci 
- 200 g zahar 
- coaja de la 2 lamai mari
- 5 oua
- 400-450 g faina 
- 1 1/2 pachet praf de copt

- ulei pentru prajit 
- zahar pudra 


Preparare


Puneti branza de vaci intr-un castron si amestecati-o cu zaharul. Folositi o branza dulce mai uscata sau o puteti inlocui cu ricotta sau chiar urda. 

Adaugati coaja rasa de lamaie si cele 5 oua si omogenizati bine compozitia cu o lingura sau spatula. 

Adaugati praful de copt, apoi faina. Aluatul trebuie sa fie usor moale, insa nelipicios. 

Scoateti aluatul pe blatul de lucru infainat si aplatizati-l cu mana, formand un dreptunghi cu grosimea usor mai mica decat un deget. Decupati gogosile cu ajutorul unui pahar nu foarte mare. 

Puneti uleiul la incins intr-un vas suficient de adanc cat sa se prajeasca bine gogosile. Eu am un ceaun mostenire de familie care mi-este de mare ajutor. 

Prajiti gogosile la foc mediu, pe ambele parti pana sunt aurii si patrunse. Scoateti si puneti pe un servet de hartie sa absoarba excesul de grasime. Tavaliti gogosile prin zahar cat sunt inca calde, zaharul se va lipi mai bine de ele.




Si o sectiune sa vedeti ca nu vorbesc prostii cand spun ca sunt pufoase. Ia textura si gustul sunt similare gogosilor cu drojdie. Ba chiar mai bune as spune eu!



Daca va plac retetele mele si doriti sa fiti la curent cu postarile de pe blog va puteti abona la newsletter (coltul dreapta sus) sau ma puteti urmari pe Facebook.

Bon appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Instagram