ianuarie 2014 - Din bucataria lui Micky

vineri, 31 ianuarie 2014

Pui cu 40 de catei de usturoi

Daca va place puiul la cuptor aceasta este reteta perfecta pentru o duminica in familie sau o masa festiva, sau pur si simplu daca aveti pofta. Un pui la cuptor cu o crusta crocanta si plin de arome : cimbru, usturoi si un strop de coniac cat sa dea un gust nemaipomenit puiului. Daca nu aveti coniac puteti incerca cu vin alb va fi la fel de delicios. Sa nu vi se para mult cei 40 catei de usturoi sunt exact cat trebuie, nici prea multi nici prea putini (eu chiar i-am numarat :)).



Ingrediente

- un pui
- 40 catei de usturoi
- 2 crengute de cimbru
- sare, piper
- 50 g unt
- 50 ml coniac (sau 100 ml vin alb)
- 150 ml supa de pui

Preparare

Curatati puiul de eventuali fulgi, spalati-l si stergeti-l cu un servet de hartie. Curatati cei 40 catei de usturoi. Topiti jumatate din cantitatea de unt intr-o tigaie si puneti cateii de usturoi intregi. Lasati-i cam 1 minut pana se inmoaie putin si se dezvolta aroma. Nu ii ardeti pentru ca vor deveni amari. Peste usturoi adaugati supa de pui si coniacul si lasati sa fiarba cam 4-5 minute sa se mai evapore alcoolul. Dati deoparte. 

Frecati puiul cu sare, piper, cimbru si restul de unt ramas. Puneti-l intr-o tava si adaugati usturoiul impreuna cu sosul din tigaie.  Dati la cuptor timp de 50-60 minute in functie de dimensiunea puiului. Stropiti din cand in cand puiul cu sosul din tava. Eventual pe ultima parte a coacerii acoperiti cu folie de aluminiu sa nu se arda. 

Cand este gata, scoateti si lasati sa se odihneasca minim 15 minute inainte de a-l taia. Savurati cu o salata proaspata sau cu garnitura preferata.




Bon appetit!

luni, 27 ianuarie 2014

Parjoale (chiftele) de pui
O reteta simpla, folosita destul de des in bucataria romaneasca, fie ca este cu porc sau cu pui. Va recomand sa va cumparati carnea intreaga si sa v-o tocati singuri, sau macar sa fie tocata pe loc in fata voastra la magazin.

parjoale chiftele de pui

Ingrediente

-  700 g carne tocata de pui (piept si pulpa)
- 1 ceapa 
- 1 morcov
- 4 catei de usturoi 
- 2 felii de franzela 
- 100 ml lapte 
- 1 ou mare 
- sare, piper
- faina pentru modelat 
- ulei pentru prajit

Preparare

Puneti feliile de paine la inmuiat in lapte. Dati morcovul, ceapa si usturoiul pe razatoarea mica. Puneti carnea intr-un castron, adaugati legumele date pe razatoare si painea inmuiata in lapte. Adaugati si oul si potriviti de sare si piper. Amestecati bine compozitia cu mana. Lasati sa stea cam 5 minute sa se imprieteneasca aromele. Formati chiftele, dati-le prin putina faina si prajiti-le pe ambele parti in ulei. Scoateti pe un servet de hartie sa absoarba grasimea.



parjoale chiftele de pui

Bon appetit!

vineri, 24 ianuarie 2014

Paste / taitei de casa
Sa faci paste de casa este foarte distractiv. Si ca sa ma distrez pana la capat mi-am luat si masina de paste. Insa nu este obligatorie. Sun sigura ca multi dintre voi sunteti familiarizati cu reteta de taitei de casa deja. Tot ce aveti nevoie sunt doar doua ingrediente: faina si oua (de preferat de casa, daca se poate).

taitei de casa

Ingrediente
- 2-3 oua
- faina cat cuprinde

Preparare

Nu va dau cantitati exacte. Sfatul meu este sa incercati cu un singur ou mai intai, vedeti ce iese si apoi repetati reteta daca doriti mai multe paste.
Cantitatea de faina necesara pentru un ou este de aproximativ o cana. Aceasta poate sa difere in functie de marimea ouălor, de umiditatea făinii sau chiar de umiditatea din cameră. Incepeti prin a aseza faina intr-o gramajoara direct pe blatul de lucru. Faceti o gropita in mijloc si spargeti ouale in ea. Bateti ouale cu o furculita si incepeti sa framantati adaugand faina din exterior spre interior. Framantati pana obtineti un aluat elastic, nelipicios cu care se poate lucra usor. 
Puneti aluatul obtinut intr-o punga si lasati-l sa se odihneasca aproximativ o ora.  
Scoateti aluatul si impartiti-l in bucati mai mici. Aplatizati fiecare bucata de aluat cu ajutorul mainilor, obtinand niste discuri. 
De aici incolo sunt doua variante: cea de mana sau cea de masina. Rezultatele sunt aproximativ aceleasi insa efortul depus difera. 
Pentru varianta de mana intindeti aluatul cu sucitorul cat de subtire puteti. Ajutati-va mereu de faina. Rulati-l apoi intr-un sul si cu ajutorul unui cutit taiati taitei de dimensiunea dorita. Presarati faina si lasati-i sa se usuce pe blat. 
Pentru varianta la masina de paste: treceti fiecare disc de aluat prin rolele masinii incepand cu cea mai mare, ajungand progresiv la grosimea dorita. 



paste de casa

Lasati apoi fasiile de aluat aproximativ 10 minute sa se usuce usor. Vedeti ce frumos stau la uscat ?

paste de casa

Acum, fie le puteti taia si folosi la lasagna sau puteti face ravioli , fie le treceti prin partea care le franjureaza. Eu am facut fidea si taitei.Presarati cu faina si lasati sa se usuce pe blat inca cateva ore. Asta daca nu ii folositi imediat. Eu am pus si o parte in pungi la frigider, unde se pastreaza perfect cateva zile. 

paste de casa

Cand ii fierbeti tineti cont de faptul ca fierb mult mai repede decat pastele uscate de cumparat.

paste de casa

Reteta face parte din seria Bucatar Curajos - etapa sarata si este propusa de Carmen de la My world in a jar.

Bon appetit!

marți, 21 ianuarie 2014

Salata cu rucola, mazare si ridichi
Stiu ca pe blog am mai multe retete dulci decat sarate. Insa anul asta imi propun sa va arat mai multe salate. Nu vor fi ele la fel de multe ca dulciurile (nu va panicati) insa e felul meu de a avea un echilibru : in weekend gatim dulciuri, in cursul saptamanii mancam mai multe salate. Deci unda "verde" sa fie!


Ingrediente

- rucola
- mazare verde 
- ridichi de luna 
- zeama de lamaie 
- sare
- ulei de masline 


Preparare


Nu va dau cantitati exacte la reteta. Puneti cat doriti din fiecare si nu va fie frica sa fiti inventivi. Incepeti prin a fierbe mazarea, indiferent ca e proaspata, conservata sau congelata. Eu am folosit congelata. Scurgeti mazarea si dati deoparte sa se raceasca. Intr-un vas puneti frunzele de rucola spalate si curatate, mazarea si ridichile taiate felii. Potriviti de sare, adaugati zeama de lamaie si ulei de masline. 

Bucurati-va de legume si traiti sanatos! Mai multe salate gasiti aici.


Bon appetit!

joi, 16 ianuarie 2014

Saratele cu chimen
Saratelele imi amintesc cel mai mult de copilarie. Mama le facea destul de des, asa ca dupa ce m-am marit si mi-am luat zborul nu prea le mai mancam. Cred ca eram si satula si vroiam altceva. Iar de cand cu blogul sunt rare ocaziile cand repet retete (trebuie sa avem mereu ceva nou, nu?). Cu ocazia Provocarii secrete am ajuns la Ramona pe blog, unde am fost foarte bucuroasa sa gasesc aceasta reteta. Au fost minunate!

Nu uitati la sfarsitul lunii sa mergeti sa vedeti parada provocarii secrete la Simona pe blog, cu retete diverse si frumoase!

saratele saleuri

Ingrediente

- 250 g unt la temperatura camerei
- 1 ou pentru aluat  + 1 ou pentru uns pe deasupra
- 25 g drojdie proaspata 
- zeama de la o jumatate de lamaie 
- 100 ml apa 
- 100 ml lapte cald
- 400 g faina
- 1 lingurita sare
- 2 linguri chimen 

Preparare

Dizolvati drojdia in laptele cald si lasati cam 10 minute sa creasca. Intr-un vas cerneti faina, adaugati sarea si cam jumatate din semintele de chimen. Adaugati untul moale, zeama de lamaie, un ou si apa calduta (nu rece). Adaugati si drojdia amestecata cu laptele si framantati pana obtineti un aluat elastic si omogen care sa nu se lipeasca de maini. Daca este cazul mai adaugati putina faina sau nu o incorporati pe toata. Lasati aluatul la dospit aproximativ o ora, la loc cald, acoperit cu un servet. 
Incalziti cuptorul la 180 grade si tapetati o tava cu hartie de copt. Intindeti aluatul in foaie de aproximativ 1/2 cm si taiati-l betigase. Ungeti cu ou batut si mai presarati chimen. Coaceti timp de aproximativ 12-15 minute. 


saratele saleuri


saratele saleuri

Bon appetit!

marți, 14 ianuarie 2014

Rulada cu mere
Rulada de mai jos a aparut din dorinta de a aseza ceva pe noul meu platou dreptunghiular. Il caut de cateva luni de zile, ma rog nu cel din imagine neaparat, ci platoul acela "perfect" in care sa stea o rulada. Si tot amanam reteta pana cand l-am gasit. Asa apar multe retete pe blog, fie vorba intre noi, din cauza unei farfuriute ce se cere fotografiata :)
Trecand la rulada aceasta o sa fiti surprinsi de cat de usoara este (asa cum zic eu ca v-am obisnuit deja) si cu ingrediente putine. Este o reteta simpla de pandispan care in loc de umplutura are mere rase. Eu nu am mai pus zahar la mere, nu stiam cum se va carameliza si mi-era teama sa nu se lipeasca. Sper sa va placa!



Ingrediente: 

- 4 oua 
- 4 linguri zahar 
- 4 linguri faina 
- o lingurita esenta de vanilie 
- 5 mere 


Preparare:

Separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile spuma tare, Adaugati zaharul si continuati sa mixati pana ce zaharul este topit. Cu ajutorul unei spatule incorporati galbenusurile si faina. Adaugati si esenta de vanilie. Dati deoparte si pregatiti merele. Curatati merele de coaja si dati-le pe razataoare. Pregatiti o tava dreptunghiulara si tapetati-o cu hartie de copt. Asezati merele rase in strat subtire cat mai uniform. Deasupra turnati compozitia de pandispan si nivelati. Dati la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de 15-20 minute. 
Scoateti tava din cuptor si rasturnati pe un servet de panza cu tot cu hartia de copt. Umplutura impreuna cu hartia de copt trebuie sa fie deasupra. Desprindeti imedeiat, cu grija, hartia de copt si rulati cu ajutorul prosopului astfel incat umplutura de mere sa fie la interior.
Lasati sa se raceasca apoi desfaceti prosopul. Asezati pe un platou, pudrati cu zahar si serviti. 





Sursa de inspiratie 

Bon appetit!

marți, 7 ianuarie 2014

Salata de cartofi cu maioneza
Au trecut Sarbatorile asa ca ar fi recomandat sa trecem putin si pe salate. Prima salata pe care v-o propun anul acesta nu este neaparat usoara fiind cu cartofi si maioneza insa clar este altceva pe langa porcul de la Craciun.


Ingrediente: 

- 700 g cartofi 
- 2-3 oua 
- 4-5 linguri maioneza
- 1 ceapa potrivita 

Preparare

Spalati bine cartofii si fierbeti-i in coaja. Separat fierbeti si ouale tari. Lasati cartofii sa se raceasca, curatati-i de coaja si taiati-i cubulete. Curatati si ouale si taiat-le si pe ele bucati. Taiati ceapa marunt, frecati-o cu putina sare si adaugati-o peste cartofi. Adaugati ouale si maioneza si amestecati. Daca doriti puteti pune si putina zeama de lamaie, dupa gust.

Bon appetit!

sâmbătă, 4 ianuarie 2014

Budinca de cozonac cu ciocolata
Iata o idee cum sa folositi resturile de cozonac uscat ramase sau o chiar o paine mai veche. In cazul meu am folosit un cozonac nereusit (da, mi se intampla sa nu-mi iasa anumite retete, sunt om nu?). Am vrut sa ii dau o tenta ciocolatoasa asa ca pe langa faptul ca oricum avea cacao de la cozonac i-am mai adaugat cateva linguri in plus precum si putina ciocolata. Ar fi mers mai mult rom asa ca nu va sfiiti sa scapati  mai mult. Un alt sfat ar fi daca folositi paine sa adaugati mai mult zahar, in functie de preferinte. 



Ingrediente 

- 1 cozonac sau o paine mai mare
- 1 l lapte
- 100 g zahar (sau mai mult)
- 3 linguri cacao 
- 50 g ciocolata
- 5 oua 
- 1 lingurita esenta rom 


Preparare 

Incalziti laptele impreuna cu ciocolata, cacaua si zaharul pana se topeste ciocolata. Nu il lasati sa fiarba. Taiati cozonacul bucatele, puneti-l intr-un vas mai mare si adaugati amestecul de lapte peste. Lasati sa absoarba bine lichidul intorcand bucatile de cozonac din cand in cand. Adaugati ouale batute si romul si amestecati usor. Ungeti o forma cu unt si turnati compozitia in ea. 

Dati la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de aproximativ 40 minute. Ar fi mers grozav cu un sos de ciocolata sau vanilie. 


Bon appetit!

vineri, 3 ianuarie 2014

Orez cu lapte, ciocolata si aroma de portocale
Cui nu-i place orezul cu lapte? Probabil sunt destui, insa acesta e deosebit: are ciocolata, este cremos si un usor parfum de portocale. A fost minunat la micul dejun si cred ca asezat frumos in cupe ar fi un desert usor de facut si bun pentru zilele " in graba".


Ingrediente:

- 250 g orez cu bobul rotund
- 1 litru lapte 
- 150 ml  frisca lichida 
- coaja rasa de la o portocala 
- 100 g zahar 
- 50 g ciocolata min 55% cacao
- 3 linguri cacao 


Preparare

Puneti laptele, frisca lichida si coaja de portocala intr-o craticioara la fiert la foc mic. Cand incepe sa fiarba adaugati orezul spalat si zaharul. Fierbeti aproximativ 30 minute la foc mic, amestecand des sa nu se lipeasca, pana ce este absorbit aproape tot lichidul. Incorporati ciocolata rupa bucatele si cacaua. Amestecati pana ce ciocolata se topeste. 

Decorati cu ciocolata si coaja de portocala. Serviti cald sau rece, dupa cum va place. 





Bon appetit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Instagram